精华 ［湘君府］*家常菜* (现共十七张图片)[每日一菜]今日新菜[清真牛肉蒸包]

[蜗牛]

辣子鸡丁（我好朋友做的）

 

[蜗牛]

水煮肉片（我好朋友做的）

 

[蜗牛]

鱼香肉丝（我好朋友做的）

 

[猫猫-噢]

什么时候能吃到蜗牛做的菜呢，嘿嘿

 

[prettylion]

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哈哈， 我来教你煎饼吧。
1）一半玉米面，一半白面，加水调成糊状。
2）准备一个可以摊煎饼的小锄子，一个小铲给煎饼翻面，然后就该摊了。
3）把你家煮饺子大锅扣过来，底朝上扣在火上，开大火，锅底刷油，然后， 用锅底的凸面来摊，你见过煎饼摊上的凸形铁板吧，就是这个原理。

用锅底？？？？可是锅底很脏啊，而且还是平的

 

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最初由 剑飞 发布
水煮鱼
我多年的心血，全在这条鱼上了。

这条鱼做得可真像样！

 

[咖啡与奶@*LXJ*]

看来不光是蜗牛做饭做的好，他的朋友做的也不错呀！！！！！！！！！！！

 

[剑飞]

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用锅底？？？？可是锅底很脏啊，而且还是平的

I am just kidding. nobody make it that way. I assume my sense of humor is not appreciated.

 

[剑飞]

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这条鱼做得可真像样！

多谢表扬， 但看了你的头像不知道你是真的表扬还是..........

 

[红袖添乱]

阿飞好！！

 

[剑飞]

红烧肘子
这个肘子我炖了足有两个小时，半桶汤最后只剩下三分之一，肉炖得非常软，也不腻，个人打分80分

 

[prettylion]

我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！我想学做肘子！！！！！！！

 

[剑飞]

首先我应该感谢你一大早就来湘军府捧场。其次：
肘子很难做，非常难掌握，我不知道能不能给你说清楚。我可是失败了N次才做成的。 好了，看你的悟性了。

1）把火开到最大， 等炉子烧红以后，把肘子放到炉子上烧，这一步是为了把猪皮上的毛烧掉。

2）锅里放凉水， 水要适量多些，把肘子放到锅里煮，水滚后二十分钟捞出来。

3）炒锅上火，倒油，放糖，把糖熬得很稀以后把肘子放到锅里迅速翻几下，让肘子挂匀颜色。这一步很难，不知道你行不行。如果你会做拔丝的东西或糖葫芦什么的就好说了，但也不完全一样。上色的目的不是为了让肘子外面过上一层糖衣，你看我前几天贴的红烧肉就是上过糖色的，能看出区别吧。

4）锅里放上温水，把肘子放到锅里，水要没过肘子至少一倍，因为要煮很长时间，水会越来越少，汤会越来越浓。

5）放葱姜蒜，八角，桂皮，这些东西放一点就可以了盐糖味精，慢慢放，一点一点来，直到你觉得味道够了就可以了。放一点点醋，这样肉容易软。

6）先开大火， 锅开以后转小火，煮一个小时左右，就熟了。如果想煮得很软就把火再开小，再继续煮，这东西会越煮越软。最后的汤应该味道很重，因为肘子里面的味道要比外面淡很多。这完全靠个人经验掌握，你做几次就应该掌握了。

7）先说这么多， 有什么实际操作时遇到的问题，尽管问我。
good luck

 

[蜗牛]

我想吃！剑飞，你居然不叫我！

 

[剑飞]

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我想吃！剑飞，你居然不叫我！

凌晨三点才做好，我昨天回来晚了，做这东西真费事。
一会儿我去烙几张饼，卷上肘子，抹上面酱，放点葱丝
做个湘军府烙饼卷大葱，对了，你们北京人吃不吃这个？