精华 ［湘君府］*家常菜* (现共十七张图片)[每日一菜]今日新菜[清真牛肉蒸包]
- 主题发起人 剑飞
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汤圆最好做了，你到chinatown买一袋水磨糯米面，绿色袋装的，糯米面的颜色和包装和澄粉差不多，那些东西通常都放在一起，很容易找。用30度左右的水把它和成面，就像和面粉一样，这一步最要水平，没有经验第一次往往和不好。面一定要和得很光，你拿一小块面下来，如果能很容易搓成汤圆大小表面很光的圆球，那你的面就算是和好了。下一步是馅，你可以在chinatown买到莲蓉和红豆沙馅，如果你买到莲蓉，最好在里面放一些搅碎的熟花生，我最爱吃这种馅了。象包饺子一样把面搓成长条，然后揪成小团，你的汤圆要做成多大，你的小团就应该揪成多大，把揪成的小团都搓成球。然后该放馅了，把馅揉成若干个小圆球，然后，把你的小面团拿到手中，用中指在正中间按下去，按一个小洞，然后把馅放进去，然后再揉面团把小洞封上。揉这个非常要技巧，在这里说不清，你自己发掘创新吧，只要揉上就可以了。
然后就要下锅煮了，汤圆很容易煮破，水开后，把汤圆放到锅中，向一个方向慢慢搅，等汤圆都飘起来以后就不用再搅了。开锅后五分钟就好了。
有什么问题尽管问我，good luck
像卤水鸭这种东西，做起来非常麻烦，要放很多种卤水料，还要在锅里炖一个小时，我只在特殊情况下才作，比如说请好朋友到家里开Party呀，不是吹牛，我的卤水鸭绝对是饭店水平，也是经过我所有朋友认可的菜。我空闲的时候总喜欢在厨房里折腾，有时我会花上一两个小时来做一道让自己满意的菜。做菜这种东西绝对是经验活，不是看看菜谱就可以作出一道可口的菜的，菜谱我家有一大摞，但是真正有用的没几个， 我贴了一些菜谱在[DK]实用家庭菜谱，这个菜谱上有各种东西确切的分量和比例，非常适合新手。
忙碌完一天，我喜欢做一两个可口的菜来调节一下神经，但是我女朋友整天含着减肥，说一定要把减肥进行到底，结果呢，两年了她也没见瘦，然后她就把所有的责任都推在我身上，说我诱惑她。
忙碌完一天，我喜欢做一两个可口的菜来调节一下神经，但是我女朋友整天含着减肥，说一定要把减肥进行到底，结果呢，两年了她也没见瘦，然后她就把所有的责任都推在我身上，说我诱惑她。
最初由 剑飞 发布
像卤水鸭这种东西，做起来非常麻烦，要放很多种卤水料，还要在锅里炖一个小时，我只在特殊情况下才作，比如说请好朋友到家里开Party呀，不是吹牛，我的卤水鸭绝对是饭店水平，也是经过我所有朋友认可的菜。我空闲的时候总喜欢在厨房里折腾，有时我会花上一两个小时来做一道让自己满意的菜。做菜这种东西绝对是经验活，不是看看菜谱就可以作出一道可口的菜的，菜谱我家有一大摞，但是真正有用的没几个， 我贴了一些菜谱在[DK]实用家庭菜谱，这个菜谱上有各种东西确切的分量和比例，非常适合新手。
忙碌完一天，我喜欢做一两个可口的菜来调节一下神经，但是我女朋友整天含着减肥，说一定要把减肥进行到底，结果呢，两年了她也没见瘦，然后她就把所有的责任都推在我身上，说我诱惑她。
女人都这样. 唔, 看着是挺饭店水平, 咦, 没见你的"饭店水平"卤水鸭的菜谱啊???
快, 剑飞师傅给俺们叨叨你的专业制作啦! 热切期望ing ......//bowing卤水的东西其实并不复杂，我这里给你介绍一种黑卤水的制作方法：
清水2斤，生抽1斤，（玻璃瓶的生抽就是一斤装的）冰糖1包，味精一茶勺，姜一件，葱5条，草果2粒，丁香6粒，八角三粒，砂姜6颗，花椒10 粒，桂皮一条，甘草3片，酒少许。把这些东西先放在一起煮，等卤水料的味道放出来，就可以放鸭子了，用小火煮一个小时，拿出来晾干就可以了。做卤水鸭要准备很多东西，你必须找一个桶状的锅，鸭子也不能太大，鸭子很贵，说起来好笑，生鸭子和熟鸭子的价钱竟然一样，大约13-15块不打税。鸭子放到卤水料中水应该没过鸭子，这就是我为什么要你用桶状的锅了吧。
好了，就是这些了，看起来简单，火候和味道是需要经验来掌握的，按我给你的分量，第一次应该会做得差不多。
清水2斤，生抽1斤，（玻璃瓶的生抽就是一斤装的）冰糖1包，味精一茶勺，姜一件，葱5条，草果2粒，丁香6粒，八角三粒，砂姜6颗，花椒10 粒，桂皮一条，甘草3片，酒少许。把这些东西先放在一起煮，等卤水料的味道放出来，就可以放鸭子了，用小火煮一个小时，拿出来晾干就可以了。做卤水鸭要准备很多东西，你必须找一个桶状的锅，鸭子也不能太大，鸭子很贵，说起来好笑，生鸭子和熟鸭子的价钱竟然一样，大约13-15块不打税。鸭子放到卤水料中水应该没过鸭子，这就是我为什么要你用桶状的锅了吧。
好了，就是这些了，看起来简单，火候和味道是需要经验来掌握的，按我给你的分量，第一次应该会做得差不多。
