精华 ［湘君府］*家常菜* (现共十七张图片)[每日一菜]今日新菜[清真牛肉蒸包]

[红发加球鞋2]

剑飞！ 你还是那么强！~

 

[l'Etudiante]

最初由 剑飞 发布



俺是北方人，不知道正宗的辣子鸡是什么样子，我这是渥太华版的辣子鸡。而且我家人都吃不了太麻太辣的东西。有空请你来鉴定一下我的辣子鸡，我一定放足朝天椒，和麻椒，让你爽到掉渣。

怎么你这么厉害的？
你是不是厨师啊？

 

[l'Etudiante]

最初由 剑飞 发布
江葱龙虾

师傅，能说说怎么做龙虾和螃蟹吗？

 

[l'Etudiante]

最初由 剑飞 发布
那天我们三个人钓了三个小时，钓了18条，26磅，那条最大的sucker是我钓的。下边这些都是我钓的

真厉害，不光是你的厨艺，还有你的胆量。
我迟迟不买鱼杆就是因为我狠不下心杀鱼

 

[可爱兜兜]

最初由 剑飞 发布



九龙，168都有卖的，不过要在柜台里买。肥肠通常是3。99一磅，很贵的。
一次不要买太多，肥肠在冰箱里冷藏不了太久，很容易变坏。煮之前要用碱水洗干净。

谢谢剑飞。再问一个问题哦，不好意思:blowzy: 鸡脖子哪里可以买到呢？还有棕子的叶子？谢谢。。。

 

[剑飞]

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师傅，能说说怎么做龙虾和螃蟹吗？

对不起，出去玩了两天，没有及时回帖。螃蟹和龙虾可以用同一种做法

姜葱炒蟹

1）把螃蟹先斩成小块，上少许生粉，油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，炸成金黄色就差不多了。
2）姜切小片，葱切小段。 找一个小碗，放一点点热水，然后在水中放味道。根据自己口味自由调味道。（因为蟹很干，如果炒的时候放味道肯定搅不匀，所以要先把味道融到水中，方一些生粉，这样放味道的时候就会在蟹的外面包一层有味道的糊，味道就是这么上的）
3）炒锅上油，有八九成热时放葱姜爆香，方少许料酒，然后放蟹翻炒数下，放预先调好的味道挂糊，翻炒几下诚如盘中即可。

炸的时候很费油，而且要大火，如果遇到什么问题再问我就可以了。

 

[剑飞]

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剑飞！ 你还是那么强！~

:blowzy:

 

[剑飞]

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谢谢剑飞。再问一个问题哦，不好意思:blowzy: 鸡脖子哪里可以买到呢？还有棕子的叶子？谢谢。。。

鸡脖子好像chinatown那几个店都没有卖的，至于粽子叶我相信只有在固定的时期才有的卖，我有个好主意，你去九龙买几个粽子，吃完后把叶子留起来。

 

[剑飞]

苦瓜肉片：

这个菜看起来简单，但是非常要基本功，基本上要做到肉不能炒得硬了，苦瓜不能炒得软了。

1）把肉切片，放蛋青，生粉，生抽，一点点水腌好，用手抓肉感觉到滑溜溜的就好了。

2)炒锅放油，我用的是过油的方法，就是把肉放到油锅里先过一下油，这样做肉会很软，很嫩。“热锅凉油“肉就不会粘底。简单的办法就是把锅烧得很热，然后放油，油要多放一些，这样肉才会软。等油到十成热的时候把肉一起倒到锅里，然后用筷子滑散，肉变白后捞出。油要烧得很热是因为家里的火小，而肉是凉的，如果油不够热，一放肉，锅里的温度马上就会降下去，这样炒出的菜就不好吃了。

3）把肉炒好以后放在一边备用，炒锅放油，油热后放蒜蓉爆香，然后放肉和苦瓜到锅里炒，然后根据自己的口味放味道。临出锅以前用很稀的生粉水勾薄薄的一层欠就好了。

注意，苦瓜不要炒得太老，脆脆的才好吃。

 

[*樱木：）花道*]

最爱吃苦瓜了，做得真好，口水都留下来了

 

[可爱兜兜]

最初由 剑飞 发布


鸡脖子好像chinatown那几个店都没有卖的，至于粽子叶我相信只有在固定的时期才有的卖，我有个好主意，你去九龙买几个粽子，吃完后把叶子留起来。

好主意。我怎么就没想到呢！谢谢剑飞！每次打你的名字，都打成 减肥。。 呵呵！！有特色！谢拉！

 

[prettylion]

我觉着吧，剑飞的特点就是菜都做的特别好看，特别引人食欲，值得学习！！

 

[剑飞]

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我觉着吧，剑飞的特点就是菜都做的特别好看，特别引人食欲，值得学习！！

其实也跟摄像技术有一定关系，
现在光顾这个帖子的朋友越来越少了，谢谢你一直支持我。

 

[文妹妹]

怎么可能呢? 减肥,我一直都在看的，只是没留言而已,不过也不敢看了,每次口水滴滴答:blowzy:

 

[剑飞]

最初由 prettylion 发布
我觉着吧，剑飞的特点就是菜都做的特别好看，特别引人食欲，值得学习！！

你们的长老已经邀请我加盟恶人谷了，以后大家就是自家人了。还有，听说樱木的女朋友跟你很熟，我跟他们两口子很熟。
小师子，什么时候切磋一下啊？