精华 今天晚上吃什么？

[小地主]

要想皮肉分离，得用麦芽糖混醋（热）水浇；另外浇完后还要挂起来，风干一天。。

搞定 。。。烤 20 分钟! 要焖个15分钟。。。

现在想到出错的地方

1>. 400C 太高了，不用 convention 还可以，可中间自己贪玩， 一按convention，回不去，烟又起了，

10步外的 smoke detector 叫得像轰炸机，孩子们也跟着起哄了 。。。

2>. 表面用 "上珠油"的量太多，应该两大匙涂上就可以了。可麦牙糖的量又不够，甜度失算，表面要加至两大匙。

3>. 最要改的，主要是皮肉得想法子分离，否则这皮很难又脆又涨，可这自己就不懂了。


不知可有 高手 指个招乎? 先谢谢!

 

[frank.Irvine]

小宝妈

要想皮肉分离，得用麦芽糖混醋（热）水浇；另外浇完后还要挂起来，风干一天。。

谢谢! 。。。

水要大滚开的吗? 。。。这是不是北京烤鸭的法子呢?

 

[小地主]

滚开水不行，鸭皮不能烫破了。。80度左右吧。。

[/color]



谢谢! 。。。

水要大滚开的吗? 。。。这是不是北京烤鸭的法子呢?

 

[胖嫂子]

上好啦，在1462楼 盼着胖嫂的呢

看到啦，今晚免了，改天再上。

 

[扣 扣]

要想皮肉分离，得用麦芽糖混醋（热）水浇；另外浇完后还要挂起来，风干一天。。

对，网上有人是这样说的，说是风干２４小时，我做的那天挺热的，在外面放了几个小时，我怕坏了。后来就把它放进冰箱里风干了。

 

[扣 扣]

搞定 。。。烤 20 分钟! 要焖个15分钟。。。

现在想到出错的地方

1>. 400C 太高了，不用 convention 还可以，可中间自己贪玩， 一按convention，回不去，烟又起了，

10步外的 smoke detector 叫得像轰炸机，孩子们也跟着起哄了 。。。

2>. 表面用 "上珠油"的量太多，应该两大匙涂上就可以了。可麦牙糖的量又不够，甜度失算，表面要加至两大匙。

3>. 最要改的，主要是皮肉得想法子分离，否则这皮很难又脆又涨，可这自己就不懂了。


不知可有 高手 指个招乎? 先谢谢!

哦。刚才那张是没熟的，我还以为是烤熟的呢～～我觉得有点不对劲呢～～

这个看起来还蛮好的。我也烤过，烤的是一只，我一直守在烤箱边上，觉得用了好长时间，比你烤的形状好些，颜色差不多，不怎么好吃，有点硬了。你烤的真快，可能不会很硬～～挺难削的，据说正宗烤鸭应该能削出１０８片～～我乱七八糟削了不少，皮都分开了，后来不少皮没吃，给扔了～～

 

[jj30318]

理解有误！俺盼的是胖嫂的美味佳肴，非美言也:blink:红烧肉快快拿来

双鸭看着颜色很到位呀

[/color]，
　



这像 混婶 每回买了鞋，才问好不好。这么个盼着，胖嫂 还能说实话吗? 。。。

准说好! 不信，赌一锅红烧肉。哈哈哈!

 

[frank.Irvine]

jj30318

理解有误！俺盼的是胖嫂的美味佳肴，非美言也:blink:红烧肉快快拿来

双鸭看着颜色很到位呀

可以懒帐吗?



颜色看着可以，可这鸭子够肥的啊，出了整整一大碗油，偷偷倒了，没让 混婶 看见。

可切的时候，把绑肚子的线一去，又出一堆油，这回给 混婶 逮着了。

估计得过个半年把这事忘了，才得再折腾了。。。

 

[frank.Irvine]

扣 扣

据说正宗烤鸭应该能削出１０８片～～我乱七八糟削了不少，皮都分开了，后来不少皮没吃，给扔了～～

能削出１０８片那是功夫 。。。小李飞刀啊!

 

[Sean Mama]

今晚准备做两种鱼，烤三文鱼，煎黑立。

 

[简单简单]

鸡肉炒豆芽菜。

 

[viper99]

今晚准备做两种鱼，烤三文鱼，煎黑立。

一事不明
这两种完全不同的鱼为啥同时吃啊:blink:
煎黑立是不是油煎过后再红绕的意思啊:blink:

 

[viper99]

鸡肉炒豆芽菜。

豆芽一入锅就是水, 如何与鸡肉炒呢:blink:

 

[简单简单]

豆芽一入锅就是水, 如何与鸡肉炒呢:blink:

你家是什么锅？一下子就是水啊？
先炒肉，口味自己拿捏，然后倒入洗干净的豆芽菜，看色泽由白色到淡淡的白色时候关火下点调料，就可以捞起来了。

 

[Sean Mama]

一事不明
这两种完全不同的鱼为啥同时吃啊:blink:
煎黑立是不是油煎过后再红绕的意思啊:blink:

因为三文鱼只有一块，不够一家人吃。

将黑立切片，放调味料腌一下，放油锅里煎，中途只翻一次，注意控制火候，最后放些葱花姜片，很香。