谢谢啊挺佩服你的勇气
我四项都是问题,所以没啥敲门,你上面列的4项,做好了就行了
全对。按你4项做。也许没大统华的白,但味道要好很多
看着不错呀,就是你一次只蒸这几个,太浪费了啊
这个得收藏下来。做面食选哪种面没关系,用凉水发面就行。如果用发酵粉发面的话,我一般都是按照下面这几个步骤走,成功率基本在99.9%吧:
1)头天晚上把面用发酵粉和好,放在20C的室内。
2)第二天早晨吃过早饭后,开始揉面,做成馒头或包子。
3)做成的包子或馒头放在锅里3-5个小时左右,既大家说的二次发酵。
4)开始加热,待锅开始圆气之后,12分钟左右关火。
5)不要立即开锅,等上15-30分钟之后,揭锅。
5)吃。
上面这几个过程的具体时间根据室内温度不同,观察面的发酵情况,可以进行适当调节。我上面说的基本是现在的室温,要是夏天的话,前面发酵时间要适当缩短。
你这要多少时间做面食呀?说老实话,用面包机,包子,馒头,烧饼,连发带做,2小时足够了。做面食选哪种面没关系,用凉水发面就行。如果用发酵粉发面的话,我一般都是按照下面这几个步骤走,成功率基本在99.9%吧:
1)头天晚上把面用发酵粉和好,放在20C的室内。
2)第二天早晨吃过早饭后,开始揉面,做成馒头或包子。
3)做成的包子或馒头放在锅里3-5个小时左右,既大家说的二次发酵。
4)开始加热,待锅开始圆气之后,12分钟左右关火。
5)不要立即开锅,等上15-30分钟之后,揭锅。
5)吃。
上面这几个过程的具体时间根据室内温度不同,观察面的发酵情况,可以进行适当调节。我上面说的基本是现在的室温,要是夏天的话,前面发酵时间要适当缩短。
第4项我是放baking sodar, 可能就是叫碱面或苏打,我是在面发好后放,同时再放点面粉揉5分钟左右,包好包子后等10分钟左右,加凉水开火,火别开太大,6就可以,上汽后16、7分钟停火3分钟后打开锅盖。这个问题我想问也好久了。饺子面一直和的都还行,包子总不那么满意。我想问问,怎么样才能有大统华包子的那种效果,白白胖胖软软的?
1. 选哪种面有没有关系?
2. 温水泡发酵粉?
3. 到底是不是应该等水先开了再放包子?
4. 加苏打?
5. 其他窍门?
不常蒸包子,所以没有排列组合试过各样方法。到底是不是有特殊窍门啊?