从农场到冰箱 素食者慎入
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素佛跳墙
原料：烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝（或者普通耐煮的红薯粉丝）、胡萝卜、金针菇、素鸡（我是自己用豆腐皮做的，也可以用买的素鸡或者老豆腐代替）、冬瓜。
配料：荔浦芋头、混合蔬菜。
汤料：黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。
做法：
1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤。至少要30到40分钟。然后过滤，清汤加盐和味素(可选)调味留用;
2、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用;
3、深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型。可以多铺一次主料。但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料;
4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料;
5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时。使所有材料都入味，关火;
6、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。
原料：烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝（或者普通耐煮的红薯粉丝）、胡萝卜、金针菇、素鸡（我是自己用豆腐皮做的，也可以用买的素鸡或者老豆腐代替）、冬瓜。
配料：荔浦芋头、混合蔬菜。
汤料：黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。
做法：
1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤。至少要30到40分钟。然后过滤，清汤加盐和味素(可选)调味留用;
2、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用;
3、深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型。可以多铺一次主料。但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料;
4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料;
5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时。使所有材料都入味，关火;
6、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。
由版主最后编辑:
欧洲高档餐厅兴起素食热
作者：奢华人生
在苏黎世一家名为Mesa的餐厅中，一只洋蓟被新鲜蔬菜塞满。在瑞士的商业之都苏黎世，很多高档餐厅都有素食菜单。
巴黎今年的第一个暖夜，香榭丽舍大街(Champs-Elysees)两旁的七叶树新叶正繁茂。不远处就是历史悠久的豪华餐厅Lasserre，此时已经到了这家餐厅有名的那个激动人心的时刻，那些平常很难为了什么事情而动容的优雅的食客都不禁咧嘴微笑。在这深夜时分，许多食客在享用甜点的时候，餐厅的屋顶悄然滑开，露出了上方的夜空。
不过，这个春天，Lasserre给食客真正的惊喜并不是星空，而是菜单。这家以Pigeon Andre Malraux(鸽肉包鹅肝)及Poularde de Bresse en Demi-Deuil(在鸡肉与鸡皮之间塞入黑松露片烹制而成的布雷斯鸡)而闻名的餐厅首次推出了素食试吃菜单。
图片：再见鹅肝酱，你好素食!
高档素菜正在征服欧洲餐饮界，从巴黎的Lasserre，到苏黎世的Mesa，各家餐厅纷纷都在推出素食试吃菜单。
餐厅主厨克里斯托弗•莫雷(Christophe Moret)说：“我们的顾客群非常国际化，他们对素食的需求越来越大。”莫雷在卢瓦尔河谷(Loire Valley)长大，那里是法国最著名的蔬菜产区之一，他的爷爷就是一名菜农。他曾在巴黎的Alain Ducasse au Plaza Athenee餐厅担任行政总厨，两年前来到了Lasserre。莫雷接着说道：“在法国，大家依然有这样一个默认值，认为素食是某种惩罚，但这是不对的。其实我最难忘的美食记忆就是在爷爷的菜园吃最当令的美味豌豆。”
虽然我认识莫雷已经好多年了，并且一直很景仰他的厨艺，但坦白说我觉得自己对他的素食菜单不会感兴趣。我觉得在其他那些吃龙虾和羊肉的食客中间吃素食会让我觉得有点委屈(你可能猜到了，我平常是不怎么吃素食的)。不过，意外的是，那是我去年吃过的最好的一顿晚餐。
Lasserre餐厅中，一道由香料草调味乳酸酱配制的斯佩耳特小麦春季蔬菜拼盘
其实我最近吃过很多次全素大餐，我都很喜欢。在那之前的那一周我去了瑞士商业之都苏黎世，当时我注意到那里大多数一流餐厅除了传统菜单外都有素食菜单，包括时尚的米其林一星级餐厅Clouds。在当地朋友的推荐下，我在Mesa吃了一顿由大厨安东尼奥•科拉扬尼(Antonio Colaianni)烹制的美味素食大餐。精致的意式奶油布丁、嫩豌豆、手指香柠“鱼子酱”和香脆米片拉开了大餐的序幕，其中的意大利面是我吃过最好吃的：由大厨母亲制作的新鲜出炉的通心粉搭配番茄水、羊肚菌、datterini甜番茄、蚕豆和球花甘蓝。几个月前，在阿姆斯特丹新晋为米其林二星级餐厅的&Samhoud Places，我吃了一顿素食，由于太好吃了，我又回去那里吃了两次其他素食菜品。
不过到了Lasserre我才知道：欧洲正在进行一场绿色革命。在旧世界最好的餐厅专业品尝美食25年后，我觉得自己了解到了一点：味道最重要的基石是长时间煨制的肉汤或海鲜汤以及口汁。但Lasserre的素食菜单确实不错，并没有用到我之前认为做出好味道必须用到的东西。第一道菜是香草豆奶做底盘的罗宋汤汁拌嫩蔬菜，跟我担心会吃到的寺庙素斋的感觉差了十万八千里。接下来的嫩豌豆奶酪团奶油浓汤也棒极了，但真正让我着迷的是主菜：香橼和斯佩耳特小麦配以芦笋、红花菜豆、小萝卜、嫩韭菜和胡萝卜做成的春季蔬菜拼盘。虽然莫雷的烹制方法吸收了“新潮烹饪运动”──这场始于20世纪70年代的运动旨在推动法国菜肴变得更清淡更新鲜──的精髓，但它依然根植于经典高档菜肴的传统之中。
回想起来，20年前我在大厨彼得罗•里曼(Pietro Leemann)在米兰的餐厅Joia吃到的那顿饭就预示着如今在大多数欧洲主要城市兴起的新式绿色菜肴潮流。某个秋天的晚上，我到达那里准备吃晚饭，期待着尽情享用一道美味的米兰炸肉排(cotoletta alla Milanese)，这种裹了面包屑后烹制的小牛排是米兰最经典的菜式之一，但我却失望地看到印有“Alta Cucina Naturale”(天然高档菜肴)的菜单。尽管如此，我还是吃到了美味的菊苣意式烩饭，还有带香醇泥土芬芳、口感丰富的野菌酱。餐后里曼来到我们这桌时，我得知他从1985年开始就成了素食主义者，因为他相信“这是为我们自己也是为这个星球的营养进化”。我还了解到他师从瑞士名厨弗雷迪•吉拉德(Fredy Girardet)。里曼说：“我认为素食烹饪是不可避免的潮流。”当时就算我有所怀疑，我也不得不承认他的厨艺非同一般。被米其林评为一星级餐厅的Joia现在依然发展得很好。
作者：奢华人生
在苏黎世一家名为Mesa的餐厅中，一只洋蓟被新鲜蔬菜塞满。在瑞士的商业之都苏黎世，很多高档餐厅都有素食菜单。
巴黎今年的第一个暖夜，香榭丽舍大街(Champs-Elysees)两旁的七叶树新叶正繁茂。不远处就是历史悠久的豪华餐厅Lasserre，此时已经到了这家餐厅有名的那个激动人心的时刻，那些平常很难为了什么事情而动容的优雅的食客都不禁咧嘴微笑。在这深夜时分，许多食客在享用甜点的时候，餐厅的屋顶悄然滑开，露出了上方的夜空。
不过，这个春天，Lasserre给食客真正的惊喜并不是星空，而是菜单。这家以Pigeon Andre Malraux(鸽肉包鹅肝)及Poularde de Bresse en Demi-Deuil(在鸡肉与鸡皮之间塞入黑松露片烹制而成的布雷斯鸡)而闻名的餐厅首次推出了素食试吃菜单。
图片：再见鹅肝酱，你好素食!
高档素菜正在征服欧洲餐饮界，从巴黎的Lasserre，到苏黎世的Mesa，各家餐厅纷纷都在推出素食试吃菜单。
餐厅主厨克里斯托弗•莫雷(Christophe Moret)说：“我们的顾客群非常国际化，他们对素食的需求越来越大。”莫雷在卢瓦尔河谷(Loire Valley)长大，那里是法国最著名的蔬菜产区之一，他的爷爷就是一名菜农。他曾在巴黎的Alain Ducasse au Plaza Athenee餐厅担任行政总厨，两年前来到了Lasserre。莫雷接着说道：“在法国，大家依然有这样一个默认值，认为素食是某种惩罚，但这是不对的。其实我最难忘的美食记忆就是在爷爷的菜园吃最当令的美味豌豆。”
虽然我认识莫雷已经好多年了，并且一直很景仰他的厨艺，但坦白说我觉得自己对他的素食菜单不会感兴趣。我觉得在其他那些吃龙虾和羊肉的食客中间吃素食会让我觉得有点委屈(你可能猜到了，我平常是不怎么吃素食的)。不过，意外的是，那是我去年吃过的最好的一顿晚餐。
Lasserre餐厅中，一道由香料草调味乳酸酱配制的斯佩耳特小麦春季蔬菜拼盘
其实我最近吃过很多次全素大餐，我都很喜欢。在那之前的那一周我去了瑞士商业之都苏黎世，当时我注意到那里大多数一流餐厅除了传统菜单外都有素食菜单，包括时尚的米其林一星级餐厅Clouds。在当地朋友的推荐下，我在Mesa吃了一顿由大厨安东尼奥•科拉扬尼(Antonio Colaianni)烹制的美味素食大餐。精致的意式奶油布丁、嫩豌豆、手指香柠“鱼子酱”和香脆米片拉开了大餐的序幕，其中的意大利面是我吃过最好吃的：由大厨母亲制作的新鲜出炉的通心粉搭配番茄水、羊肚菌、datterini甜番茄、蚕豆和球花甘蓝。几个月前，在阿姆斯特丹新晋为米其林二星级餐厅的&Samhoud Places，我吃了一顿素食，由于太好吃了，我又回去那里吃了两次其他素食菜品。
不过到了Lasserre我才知道：欧洲正在进行一场绿色革命。在旧世界最好的餐厅专业品尝美食25年后，我觉得自己了解到了一点：味道最重要的基石是长时间煨制的肉汤或海鲜汤以及口汁。但Lasserre的素食菜单确实不错，并没有用到我之前认为做出好味道必须用到的东西。第一道菜是香草豆奶做底盘的罗宋汤汁拌嫩蔬菜，跟我担心会吃到的寺庙素斋的感觉差了十万八千里。接下来的嫩豌豆奶酪团奶油浓汤也棒极了，但真正让我着迷的是主菜：香橼和斯佩耳特小麦配以芦笋、红花菜豆、小萝卜、嫩韭菜和胡萝卜做成的春季蔬菜拼盘。虽然莫雷的烹制方法吸收了“新潮烹饪运动”──这场始于20世纪70年代的运动旨在推动法国菜肴变得更清淡更新鲜──的精髓，但它依然根植于经典高档菜肴的传统之中。
回想起来，20年前我在大厨彼得罗•里曼(Pietro Leemann)在米兰的餐厅Joia吃到的那顿饭就预示着如今在大多数欧洲主要城市兴起的新式绿色菜肴潮流。某个秋天的晚上，我到达那里准备吃晚饭，期待着尽情享用一道美味的米兰炸肉排(cotoletta alla Milanese)，这种裹了面包屑后烹制的小牛排是米兰最经典的菜式之一，但我却失望地看到印有“Alta Cucina Naturale”(天然高档菜肴)的菜单。尽管如此，我还是吃到了美味的菊苣意式烩饭，还有带香醇泥土芬芳、口感丰富的野菌酱。餐后里曼来到我们这桌时，我得知他从1985年开始就成了素食主义者，因为他相信“这是为我们自己也是为这个星球的营养进化”。我还了解到他师从瑞士名厨弗雷迪•吉拉德(Fredy Girardet)。里曼说：“我认为素食烹饪是不可避免的潮流。”当时就算我有所怀疑，我也不得不承认他的厨艺非同一般。被米其林评为一星级餐厅的Joia现在依然发展得很好。
由版主最后编辑:
每次一桌子鸡鸭鱼的吃饱后我都会忏悔的， 诅咒那些杀生魔鬼， 让我如此残忍，
可每次饥饿的时候， 抱怨怎么不上鸡鸭鱼肉赶紧上来。。。
人吃饱了确实有很多事儿。
可每次饥饿的时候， 抱怨怎么不上鸡鸭鱼肉赶紧上来。。。
人吃饱了确实有很多事儿。
茶香豆腐干(图文)
主料：豆腐400克
调料：卤水200毫升、水400毫升、茶叶蛋卤1包、植物油50毫升
做法：
1、豆腐焯水后沥干水分，切成长方形的片，调料准备好
2、将豆腐放入热油锅中炸至金黄香透，捞出沥干油
3、将200毫升卤水汁加入400毫升水，扔进一小包茶蛋料，煮沸，将炸好的豆腐倒入锅中再浸15分钟，即可取出食用 。
贴心提示：
1、豆腐焯过水，煎的时候就不容易碎掉。
2、豆腐片要切的稍微厚一点，不然煎好后真成脆豆腐片了。
3、煎豆腐的时不要太小的火，稍微大点才会很快将豆腐片煎至外焦里嫩，但也不要太大，糊了就不好了。
4、吃的时候搭配上黄瓜片更清爽可口。
主料：豆腐400克
调料：卤水200毫升、水400毫升、茶叶蛋卤1包、植物油50毫升
做法：
1、豆腐焯水后沥干水分，切成长方形的片，调料准备好
2、将豆腐放入热油锅中炸至金黄香透，捞出沥干油
3、将200毫升卤水汁加入400毫升水，扔进一小包茶蛋料，煮沸，将炸好的豆腐倒入锅中再浸15分钟，即可取出食用 。
贴心提示：
1、豆腐焯过水，煎的时候就不容易碎掉。
2、豆腐片要切的稍微厚一点，不然煎好后真成脆豆腐片了。
3、煎豆腐的时不要太小的火，稍微大点才会很快将豆腐片煎至外焦里嫩，但也不要太大，糊了就不好了。
4、吃的时候搭配上黄瓜片更清爽可口。
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欧洲高档餐厅兴起素食热
作者：奢华人生
香草豆奶做底盘的罗宋汤汁拌嫩蔬菜
二十年后，我确信我们已经抛弃了那种认为素食是节制享受的观念。而且多亏了餐厅老板兼主厨的莫仕奇•罗斯(Moshik Roth)，我相信只要甩掉过于严肃的态度和清教徒式的重负，无肉无鱼的烹饪是可以成功的。
去年，这位以色列裔的荷兰大厨关了自己在阿姆斯特丹郊外的米其林二星级餐厅't Brouwerskolkje，在Oosterdokseiland区的一栋两层楼里开了&Samhoud Places餐厅。第一次去&Samhoud Places酷酷的现代感十足的餐厅时，我出于好奇点了素食试吃菜单。罗斯准备了一系列多国风味的、非常好吃的餐前小食：白菜包香菇馅点心；即兴制作的一款加了奶油、洋葱和门斯特奶酪的迷你阿尔萨斯烤饼，盛在中式汤勺里；皮斯科白兰地酸橙鸡尾酒；中欧风味的甜菜根山葵卷筒冰淇淋。但那盘名为“番茄/意式千层面/素版辣酱汤/芝士汉堡”的试吃菜才真正淋漓尽致地表现了罗斯令人惊叹的才能和充沛的活力。
这些精致小食味道和质地的层次感太完整了，如果不告诉我的话，我可能不会注意到这里头压根没有肉类。这位主厨显然是向我示威，我喜欢这样。
从这盘“流行艺术”(Pop Art)开始，菜式变得越来越复杂。搭配柠檬草和椰子牛奶泡沫、上面还撒着琥珀珍珠状味噌的各色甜菜组合极其诱人。淋上豆腐蛋黄奶油酸辣酱及少许人头马XO(Remy Martin XO)调味的洋蓟将我认为素食烹饪是忏悔苦行的所有偏见都打消了。罗斯在我们餐后聊天时说：“我想用我的素食菜单证明，营造美食享受并不一定需要肉和海鲜。各种类型的酸味可以替代肉汁的鲜味──不过味噌在素食厨房里也可以担任相当不错的角色。”
来源：华尔街日报
原文地址：http://www.chinavegan.com/2013/05/2013052608343916.htm
作者：奢华人生
香草豆奶做底盘的罗宋汤汁拌嫩蔬菜
二十年后，我确信我们已经抛弃了那种认为素食是节制享受的观念。而且多亏了餐厅老板兼主厨的莫仕奇•罗斯(Moshik Roth)，我相信只要甩掉过于严肃的态度和清教徒式的重负，无肉无鱼的烹饪是可以成功的。
去年，这位以色列裔的荷兰大厨关了自己在阿姆斯特丹郊外的米其林二星级餐厅't Brouwerskolkje，在Oosterdokseiland区的一栋两层楼里开了&Samhoud Places餐厅。第一次去&Samhoud Places酷酷的现代感十足的餐厅时，我出于好奇点了素食试吃菜单。罗斯准备了一系列多国风味的、非常好吃的餐前小食：白菜包香菇馅点心；即兴制作的一款加了奶油、洋葱和门斯特奶酪的迷你阿尔萨斯烤饼，盛在中式汤勺里；皮斯科白兰地酸橙鸡尾酒；中欧风味的甜菜根山葵卷筒冰淇淋。但那盘名为“番茄/意式千层面/素版辣酱汤/芝士汉堡”的试吃菜才真正淋漓尽致地表现了罗斯令人惊叹的才能和充沛的活力。
这些精致小食味道和质地的层次感太完整了，如果不告诉我的话，我可能不会注意到这里头压根没有肉类。这位主厨显然是向我示威，我喜欢这样。
从这盘“流行艺术”(Pop Art)开始，菜式变得越来越复杂。搭配柠檬草和椰子牛奶泡沫、上面还撒着琥珀珍珠状味噌的各色甜菜组合极其诱人。淋上豆腐蛋黄奶油酸辣酱及少许人头马XO(Remy Martin XO)调味的洋蓟将我认为素食烹饪是忏悔苦行的所有偏见都打消了。罗斯在我们餐后聊天时说：“我想用我的素食菜单证明，营造美食享受并不一定需要肉和海鲜。各种类型的酸味可以替代肉汁的鲜味──不过味噌在素食厨房里也可以担任相当不错的角色。”
来源：华尔街日报
原文地址：http://www.chinavegan.com/2013/05/2013052608343916.htm
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生命影响生命
我拥有一副庞大的身躯，深褐色的皮肤，壮健的四肢，体重约有一吨重，耳朵虽然有个缺口，但群众总把眼光放在我那迷人的二十五毫米长的眼睫毛上。我庆幸能拥有一个名字──一般黄牛怎能拥有名字，但人类赋予我一个动听的名字──长寿。
约十四年前，香港政府捕捉了我们这批流浪牛，当送往屠宰场之际，幸得欧阳女士的营救；她倾尽家财，先后从屠房救出包括我等一百多头牛，日后她更成立了「香港流浪牛之家」。今年三十岁的我，在牛场已待了十六年；在过去的日子里，我看尽无数人类的面孔，有专业人士、劳动阶层、退休人士、学生、小朋友等：你们带着一颗赤子之心来当义工，无怨无悔地在牛场忍受烈日当空的曝晒，蚊虫的戟刺。说实话，在我心目中，你们这种无条件的布施更能显出大爱，因你们对人类行善，至少能听到一声“谢谢！”，看到一个微笑或点头，但你们在动物身上付出的爱是单向的，我们不会好言相向，日后更不会对你们有所回报，所以你们的爱又是另一种层次。
记得有个小女孩曾向我诉苦，说家中长辈劝她不要再去牛场当义工了，她那位长辈的论调是愈接近畜牲下世愈容易落入畜牲道，对此我有所保留。众生包含动物，皆是平等的，与其说善待我们的人类会落入畜牲道，倒不如说我们会因感受到人类的大爱，往昔因缘业力渐渐得到改变，果报一旦偿还，也许能转世为人以作修行。我相信宇宙中充满着不同类型的生命，这些生命在互相影响着，动物与人类互动的关系令人感受深刻。
现年三十出头的我，已是一头老牛，也接近生命的尽头。过去一个月里，我感受到身体开始虚弱，四肢已无力把臭皮囊托起，只得整天跪在地上，偶尔能勉强抬头吃主人为我准备的鲜草。主人及义工们对我仍不离不弃。因我身躯庞大，每次倒下来都需要五男四女才能勉强把我扶起，看着他们汗流浃背，我忍不住了，泪水不停：感谢此生遇到你们，我不能语言，只能报以一个感恩的眼神，希望你们明白。
我的病情每况愈下，这几天主人还伴我度过微凉的夏夜。这晚依旧夜凉如水，没有星星，只有圆月孤寂地看着我，我想是时候了。就在这天，我终于得到解脱，感谢人类对生命的尊重，感谢你们让我感受到大爱。众生本无高低之分，我想，能让动物感受到爱，用生命影响生命，也是善行的一种，这当然也能放诸于人类身上。也许我能转世为人，也许我再次落入畜牲道，但这不重要，不论我将来往哪里去，能曾经拥有你们的爱，自觉算是几生修来的福份，容我在此向你们说声谢谢，永别了！
我拥有一副庞大的身躯，深褐色的皮肤，壮健的四肢，体重约有一吨重，耳朵虽然有个缺口，但群众总把眼光放在我那迷人的二十五毫米长的眼睫毛上。我庆幸能拥有一个名字──一般黄牛怎能拥有名字，但人类赋予我一个动听的名字──长寿。
约十四年前，香港政府捕捉了我们这批流浪牛，当送往屠宰场之际，幸得欧阳女士的营救；她倾尽家财，先后从屠房救出包括我等一百多头牛，日后她更成立了「香港流浪牛之家」。今年三十岁的我，在牛场已待了十六年；在过去的日子里，我看尽无数人类的面孔，有专业人士、劳动阶层、退休人士、学生、小朋友等：你们带着一颗赤子之心来当义工，无怨无悔地在牛场忍受烈日当空的曝晒，蚊虫的戟刺。说实话，在我心目中，你们这种无条件的布施更能显出大爱，因你们对人类行善，至少能听到一声“谢谢！”，看到一个微笑或点头，但你们在动物身上付出的爱是单向的，我们不会好言相向，日后更不会对你们有所回报，所以你们的爱又是另一种层次。
记得有个小女孩曾向我诉苦，说家中长辈劝她不要再去牛场当义工了，她那位长辈的论调是愈接近畜牲下世愈容易落入畜牲道，对此我有所保留。众生包含动物，皆是平等的，与其说善待我们的人类会落入畜牲道，倒不如说我们会因感受到人类的大爱，往昔因缘业力渐渐得到改变，果报一旦偿还，也许能转世为人以作修行。我相信宇宙中充满着不同类型的生命，这些生命在互相影响着，动物与人类互动的关系令人感受深刻。
现年三十出头的我，已是一头老牛，也接近生命的尽头。过去一个月里，我感受到身体开始虚弱，四肢已无力把臭皮囊托起，只得整天跪在地上，偶尔能勉强抬头吃主人为我准备的鲜草。主人及义工们对我仍不离不弃。因我身躯庞大，每次倒下来都需要五男四女才能勉强把我扶起，看着他们汗流浃背，我忍不住了，泪水不停：感谢此生遇到你们，我不能语言，只能报以一个感恩的眼神，希望你们明白。
我的病情每况愈下，这几天主人还伴我度过微凉的夏夜。这晚依旧夜凉如水，没有星星，只有圆月孤寂地看着我，我想是时候了。就在这天，我终于得到解脱，感谢人类对生命的尊重，感谢你们让我感受到大爱。众生本无高低之分，我想，能让动物感受到爱，用生命影响生命，也是善行的一种，这当然也能放诸于人类身上。也许我能转世为人，也许我再次落入畜牲道，但这不重要，不论我将来往哪里去，能曾经拥有你们的爱，自觉算是几生修来的福份，容我在此向你们说声谢谢，永别了！
由版主最后编辑:
已“死”橡树相助减缓全球变暖！
U&O你和地球
减少碳排放的战争是许多环保工作的核心，大自然虽然不断受到来自人类的伤害，但却一直在保护和帮助着人类。美国密苏里州大学森林系的树木年轮实验室的研究人员发现淹没在淡水系统中的树木贮存了数千年的碳，比要森林中倒下的树木贮碳时间长得多，因此这些树木能够更多地吸收大气中的碳。
密苏里州大学森林系的树木年轮实验室的主任理查德？盖亚特说：“淹没在水中的树木将能平均贮存2000年的碳。如果树木在森林中倒下，这一平均数字将只有20年，如果是当柴火利用，那它们只能贮存1年的碳。”
科学家对密苏里州北边独特的水滨森林进行了研究，发现浸没的橡树距今已有1.4万年历史，可能是世界最古老的发现。然而，其碳的贮存过程并不古老，由于此树木被浸没，它们甚至今天还在贮存碳，盖亚特说。
尽管这些橡树被浸没，但它们是活的，因此能从空气中吸收碳。然而当它们腐烂时，树木中的碳就会释放回到大气中。这一发现将指导人们如何植树来绿化环境。
美国科学家先前还发现橡树在所有能够保持土壤碳元素的植物中效果最好，其周围土地中的碳元素含量远远高于其它的一些树种。他们发现当土壤中的碳元素含量丰富时，植物的生长状况也越好。科学家对温带地区的橡树的四季生长过程进行了深入地研究，结果发现橡树周围空气中的二氧化碳含量和附近土壤中的碳元素含量都要远远高于其它地区，增加的幅度可以达到14%左右。
U&O你和地球
减少碳排放的战争是许多环保工作的核心，大自然虽然不断受到来自人类的伤害，但却一直在保护和帮助着人类。美国密苏里州大学森林系的树木年轮实验室的研究人员发现淹没在淡水系统中的树木贮存了数千年的碳，比要森林中倒下的树木贮碳时间长得多，因此这些树木能够更多地吸收大气中的碳。
密苏里州大学森林系的树木年轮实验室的主任理查德？盖亚特说：“淹没在水中的树木将能平均贮存2000年的碳。如果树木在森林中倒下，这一平均数字将只有20年，如果是当柴火利用，那它们只能贮存1年的碳。”
科学家对密苏里州北边独特的水滨森林进行了研究，发现浸没的橡树距今已有1.4万年历史，可能是世界最古老的发现。然而，其碳的贮存过程并不古老，由于此树木被浸没，它们甚至今天还在贮存碳，盖亚特说。
尽管这些橡树被浸没，但它们是活的，因此能从空气中吸收碳。然而当它们腐烂时，树木中的碳就会释放回到大气中。这一发现将指导人们如何植树来绿化环境。
美国科学家先前还发现橡树在所有能够保持土壤碳元素的植物中效果最好，其周围土地中的碳元素含量远远高于其它的一些树种。他们发现当土壤中的碳元素含量丰富时，植物的生长状况也越好。科学家对温带地区的橡树的四季生长过程进行了深入地研究，结果发现橡树周围空气中的二氧化碳含量和附近土壤中的碳元素含量都要远远高于其它地区，增加的幅度可以达到14%左右。
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笋干香菇炒青椒(图文)
主料：干笋丝、干花菇、青椒或辣椒
调料:老抽、盐
做法：
1. 干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用
2. 干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝。
3. 热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅。
主料：干笋丝、干花菇、青椒或辣椒
调料:老抽、盐
做法：
1. 干笋丝用清水浸泡一夜，清洗干净，在开水里滚煮10分钟，捞起沥干，备用
2. 干花菇用温水泡发，切成丝；青椒洗净切成丝。
3. 热锅倒油，放入笋丝和香菇丝煸炒两分钟，加老抽调味，再放入青椒丝，再翻炒一分钟，至青椒断生，洒适量盐即可出锅。
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吃的不是素 是态度
当肉食者感叹“无肉不欢”时，有一群人在悄悄进行“素食主义”。“ 吃素，是种表达平等的态度”，不是跟风，不是赶潮流，这样一群人，只是想要换一种生活态度。
“周一无肉日，有趣的一天，希望全世界都有这一天，想到未来，世界将如何……”这是“披头士”乐队成员，歌手保罗·麦卡尼《Meat Free Monday》中的一段歌词。早在2009年，麦卡尼就发起“星期一不吃肉”运动，以减少碳排放。最近，“周一素食日”悄悄来到了昆明。
吃素是一种态度
今年7月初，位于文化巷的一家餐厅开展了“星期一不吃肉”素食自助活动。餐厅每个星期一的中午和晚上提供素食自助，收费标准10元/人。从豆瓣上得知该活动后，前晚，记者来到了该餐厅体验“素食主义”：10余个菜品自选，味道还不错。“这样的活动能赚钱么？现在蔬菜这么贵。”看到邻桌付款后一直不停地端菜，与记者同行的朋友提出疑问。
带着疑问记者找到了该活动的策划，罗雨。罗雨是“披头士”的歌迷，发起活动，一方面是响应偶像号召，另一方面是想倡导一种健康、环保的饮食习惯。
罗雨说，身边有很多人喜欢吃素食，但昆明吃素食的地方很少，开展这个活动，也是为素食主义者提供一个用餐平台。减少肉食摄入量，调整饮食结构的同时缓解气候变化，以一种平等的方式善待动物，是罗雨此次活动倡导的低碳环保理念。
罗雨说，活动效果比预期要好。每周一，平均会有二十多人来，不少人还会邀朋友一起来。
大学生找到环保新方式
陈小娴和黄丽华是昆明某大学07届毕业生，在她们的生活中，环保无处不在。
废水留着冲厕所，随身携带筷子，不使用一次性餐具，每个星期都坚持吃素一天……
“我们在网上看到联合国的宣传，之后就坚持每个星期一吃素，到现在已经有一年半了”，陈小娴说。在没有发现昆明有素食餐厅之前，两个女孩子大多时间是自己做素食吃，从网上得知该活动后，每周一就相约一起来吃素。如今，两个女生还带着朋友一起来，她们说，“希望朋友和我们一起，加入到环保的道路上来。”
吃素也要注意营养搭配
若是坚持吃素，是否会影响人体营养物质失衡？
昆明市健康管理协会理事长时启国介绍，因为蔬菜中含人体所需的纤维素、维生素，应该提倡多吃蔬菜，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。但不一定每天都吃素食，应该适当地吃一些肉制品补充蛋白质。对于纯素食主义者而言，可以通过食用豆制品来补充人体所需的蛋白质，但需要注意的是豆制品一定要煮开后再食用。
新闻链接: 据联合国粮农组织的数据显示:1KG肉消耗的能源=100瓦灯泡连亮3周；每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳，相当于开车出门3小时。饲养和运输1公斤肉所需的能源，可以让一个100瓦的白炽灯泡连续亮3个星期。动物排泄物产生的甲烷比交通工具多23倍。二氧化碳的排放量，牲畜比汽车多18%。一氧化二氮排放的65%来自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的296倍。
当肉食者感叹“无肉不欢”时，有一群人在悄悄进行“素食主义”。“ 吃素，是种表达平等的态度”，不是跟风，不是赶潮流，这样一群人，只是想要换一种生活态度。
“周一无肉日，有趣的一天，希望全世界都有这一天，想到未来，世界将如何……”这是“披头士”乐队成员，歌手保罗·麦卡尼《Meat Free Monday》中的一段歌词。早在2009年，麦卡尼就发起“星期一不吃肉”运动，以减少碳排放。最近，“周一素食日”悄悄来到了昆明。
吃素是一种态度
今年7月初，位于文化巷的一家餐厅开展了“星期一不吃肉”素食自助活动。餐厅每个星期一的中午和晚上提供素食自助，收费标准10元/人。从豆瓣上得知该活动后，前晚，记者来到了该餐厅体验“素食主义”：10余个菜品自选，味道还不错。“这样的活动能赚钱么？现在蔬菜这么贵。”看到邻桌付款后一直不停地端菜，与记者同行的朋友提出疑问。
带着疑问记者找到了该活动的策划，罗雨。罗雨是“披头士”的歌迷，发起活动，一方面是响应偶像号召，另一方面是想倡导一种健康、环保的饮食习惯。
罗雨说，身边有很多人喜欢吃素食，但昆明吃素食的地方很少，开展这个活动，也是为素食主义者提供一个用餐平台。减少肉食摄入量，调整饮食结构的同时缓解气候变化，以一种平等的方式善待动物，是罗雨此次活动倡导的低碳环保理念。
罗雨说，活动效果比预期要好。每周一，平均会有二十多人来，不少人还会邀朋友一起来。
大学生找到环保新方式
陈小娴和黄丽华是昆明某大学07届毕业生，在她们的生活中，环保无处不在。
废水留着冲厕所，随身携带筷子，不使用一次性餐具，每个星期都坚持吃素一天……
“我们在网上看到联合国的宣传，之后就坚持每个星期一吃素，到现在已经有一年半了”，陈小娴说。在没有发现昆明有素食餐厅之前，两个女孩子大多时间是自己做素食吃，从网上得知该活动后，每周一就相约一起来吃素。如今，两个女生还带着朋友一起来，她们说，“希望朋友和我们一起，加入到环保的道路上来。”
吃素也要注意营养搭配
若是坚持吃素，是否会影响人体营养物质失衡？
昆明市健康管理协会理事长时启国介绍，因为蔬菜中含人体所需的纤维素、维生素，应该提倡多吃蔬菜，有利于促进肠胃蠕动，可以起到促进消化和预防便秘的作用。但不一定每天都吃素食，应该适当地吃一些肉制品补充蛋白质。对于纯素食主义者而言，可以通过食用豆制品来补充人体所需的蛋白质，但需要注意的是豆制品一定要煮开后再食用。
新闻链接: 据联合国粮农组织的数据显示:1KG肉消耗的能源=100瓦灯泡连亮3周；每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳，相当于开车出门3小时。饲养和运输1公斤肉所需的能源，可以让一个100瓦的白炽灯泡连续亮3个星期。动物排泄物产生的甲烷比交通工具多23倍。二氧化碳的排放量，牲畜比汽车多18%。一氧化二氮排放的65%来自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的296倍。
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