精华 家庭制做的点心

[snowsnowcat]

Also I register as a member here because of everything you posted. )

 

[whitney]

最初由 snowsnowcat 发布
Whitney, Can you teach me how to make 可可海绵蛋糕卷? thanks a LOT
BTW, I really LOVE everything you made. They are the best in all the cakes & cookies which I saw before.

Thank you!
可可蛋糕卷的做法：
鸡蛋(超大号)3个、糖80克、低筋面粉35克、可可粉10克、杏仁粉(使用的是中国城
买的杏仁露粉)20克、香草精少许、黄油(无盐)15克、牛奶1TBSP、奶油(35%)150毫
升、糖30克

1 准备。面粉、可可粉和杏仁粉混合后，筛2遍备用。根据使用的长方形烤板尺
寸，把烤箱用纸叠成长方形盒状。大概叠的是25X30几厘米。黄油和牛奶溶化好。
预热180度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋加糖打散。把鸡蛋盆放在50~60度的热水盆上面用HAND MIXER打蛋液。
打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉继续打，看到挑起的蛋液落下时能堆积了
OK。
3 把筛好的粉类筛入2里，用铲轻轻混合。粉状没有了，加香草精、溶化好的黄油轻
轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸里，用铲弄平表面，入烤箱烤约8~10分钟。取出放凉备用。
5 奶油和糖打硬。
6 轻轻揭下4的纸，揭纸面朝下放在另备的烤纸上，均匀抹上5。 抬起下面的纸，像
卷寿司那样卷。卷完的部分朝下，用纸包紧，再包一层保鲜膜后入冰箱充分冷藏。

 

[snowsnowcat]

Thanks a lot Whitney !
One more question, "鸡蛋(超大号)3个" means the Whole Eggs or just the White part of the eggs? Thanks

 

[whitney]

是Whole Eggs的意思.

 

[catwl0355]

whitney JJ~~~ : )

好久没上来留言啦。不过每天都要过来潜水看JJ的帖子，JJ 已经成了这里顾问了

上次JJ 做的南瓜派还有另外的好看的点心，啥时能有方子可以借鉴？盼着呢。。。。

对了，昨天我做了一个轻乳酪蛋糕，虽然不算是特完美，还是想发上来送给JJ！

 

[whitney]

最初由 catwl0355 发布
whitney JJ~~~ : )

好久没上来留言啦。不过每天都要过来潜水看JJ的帖子，JJ 已经成了这里顾问了

上次JJ 做的南瓜派还有另外的好看的点心，啥时能有方子可以借鉴？盼着呢。。。。

对了，昨天我做了一个轻乳酪蛋糕，虽然不算是特完美，还是想发上来送给JJ！

受到。谢谢MM！
照片有点朦胧，味道我想是很美的。可别称JJ那个，大把的问题自己还顾不过来稀
里糊涂捏。方子有空写上。
现在放假了。放松放松，自己尝试做了个蛋糕美一哈餐桌。送给你也送给喜爱SWEETS的朋友。
(试做品PIC ONLY，NO RECIPE)

 

[whitney]

Inside

 

[catwl0355]

受到。谢谢MM！
照片有点朦胧，味道我想是很美的。可别称JJ那个，大把的问题自己还顾不过来稀里糊涂捏。方子有空写上。
现在放假了。放松放松，自己尝试做了个蛋糕美一哈餐桌。送给你也送给喜爱SWEETS的朋友。
(试做品PIC ONLY，NO RECIPE)

JJ 又馋我～～～

这个试做品也太。。。。。。。。。。美啦！

JJ 怎么切的啊？ 切的太工整了，和雕刻出来的似的。

我每次都切的乱七八糟的。

 

[lola]

whitney JJ这个也太赞了
:love::love::love:

 

[whitney]

To catwl0355不好又谗MM了~~~555
切蛋糕时，刀用热水烫烫，沥掉水分马上切。切完一面烫一次刀，这样切面就很平
整。另外蛋糕放冰箱里要充分冷藏后再切。若没有凉透就切，很容易散。

谢谢lola!

 

[fixer]

:glowface: :glowface: :glowface:
奶油打成了，谢谢whietney

 

[fixer]

:blowzy:
:blowzy:
:blowzy:

 

[Obiwan]

小惠又来谗人了.

最初由 whitney 发布
Inside

:love::love::love:



小惠又来谗人了.

 

[pooh bear]

最初由 whitney 发布
Inside

请问whitney,怎样将蛋糕表面的奶油抹的很平整呢？多谢！

 

[Peggy]

Whentey开始练裱花了,我也有兴趣,叫上我观摩吧!
看到第二张时才发现蛋糕里面却别有洞天啊!这个做的有意思,说说里面的馅是怎么处理的吧?
另外姐姐的蛋糕抹的好平整,有什么窍门吗?