精华 亲自烹调食物是为了吃的人吃得开心,吃得滋味,吃得健康(目录在第1页)

灵 芝 煲 鸡

煲 汤 料

灵 芝――滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药

灵芝是我国古老的药食品,从东汉的<<神农本草经>>到明代的<<本草纲目>>,灵芝一直被推崇了两千多年,因其独特的功效被称"东方灵芝仙草”。灵芝的化学成分非常复杂,主要有多糖类、三萜类、核苷类、甾醇类、生物碱类、呋喃衍生物、氨基酸多肽类、脂肪酸、有机锗和多各微量元素等。灵芝的功效成分主要有两种:多糖类和三萜类。近二十年来国内外的大量研究结果证明,灵芝具有广泛的药理、免疫调节、移植性肿癌、解毒、细胞膜流动性、血液流变学的研究。研究表明:灵芝对实验动物移植性肿瘤具有显著的抑制作用,还具有免疫调节作用,抗放射作用,镇静、镇痛作用,调节血压作用,降血脂和降血糖作用,镇咳祛痰平喘作用,保肝解毒作用,清除自由基抗衰老作用。在抑制肿瘤方面,灵芝由于其独特的功效成分,具有辅助抑制肿瘤细胞生长的作用。日本的临床应用表明,灵芝对当今世界三大慢性病杀手,即脑心血管疾病、肿瘤和糖尿病,均有较好的疗效或辅助疗效。

古代东方人,尤其是中国人,都把灵芝誉为能起死回生的“灵丹妙药”,能医治百病的“仙草”。几千年来,始终对灵芝有极高的推崇,几乎达到神话的境地,公元前的许多著作都有对灵芝的记载,《山海经》上就有炎帝的小女儿“瑶姬”精魂化为灵芝的神话故事。二千年前的《神农本草经》是中国最早的药学著作,它把灵芝归入上品,即有效而无毒的好药。明朝李时珍的《本草纲目》称灵芝能“主耳聋、利关节,保神,益心气,补中,增智慧,益精气,坚筋骨,好颜色”,“疗虚劳,治痔”,久服“轻身不老延年”。白娘子盗灵芝救许仙,更是妇孺皆知。东方医学坚信灵芝具有“扶正固本”作用。如此推崇灵芝几千年不衰,必有其道理。对灵芝的现代研究近年来发展的非常快,中、日、韩等国的专家对灵芝的化学成分、药理作用及其机制进行了深入研究,并开始临床应用。

灵芝的化学成分非常复杂。主要有三萜类、多糖类、核苷类、甾醇类、生物碱类、呋喃衍生物、氨基酸多肽类、有机锗、多种微量元素等。

近二十年来大量研究结果证明,灵芝具有广泛的药理作用,且无毒副作用。研究表明,灵芝的药理作用有:1.抑制肿瘤作用。2.镇静和镇痛作用。3.免疫调节作用。4.抗放射作用。5.保肝解毒作用。6.抗过敏作用。7.调节血压,降血脂和降血糖作用。8.镇咳、祛痰、平喘作用。9.抗缺氧作用、抗衰老作用。

1.对多种肿瘤(胃癌、肝癌、食道癌、贲门癌、肺癌、结肠癌、直肠癌、淋巴癌、脑癌、乳腺癌、鼻咽癌、子宫癌、膀胱癌、胰腺癌、白血病等)有明显抑制效果。

2.能提高机体免疫功能,消灭微小癌灶。

3.可以提高肿瘤患者对化疗和放疗的耐受性。消除或减轻化疗和放疗引起的毒副作用,如食欲减少、白细胞减少、精神不佳、呕吐等。

4.一些肿瘤患者进入晚期,由于其身体虚弱或衰老等原因,无法手术切除或不愿手术,又无法进行化疗和放疗的病人,在服用灵芝孢子后一般情况会有好转,体质增强,恶病质有改善。

5.手术后促进康复,增加免疫力。清扫癌细胞,防止肿瘤的转移、扩散和复发。
6.预防癌症。
 
葡 国 鸡

葡国鸡
材料:鸡腿2只,土豆2个,洋葱2小个(1大个),面粉1/2杯(或少些),加哩粉1大勺,油,酒,盐,糖,麻油,胡椒粉少许.

做法:
1. 鸡洗净,剁块,以盐,酒及面粉拌匀. 2. 洋葱切片.
3. 土豆去皮,切块.
4. 起油锅用4大勺油先炒香洋葱,再投入鸡块炒至变白,然后加珈哩粉炒香,再加入水没盖住鸡块闷煮10分钟,最后放入土豆块烧至汁液快干时熄火(不要太干).
5. 把鸡块装入烤盘中,放入烤箱,以200C火力烤25分钟左右,呈金黄色时,即可取出趁热食用.
 
鱼香茄子煲

鱼香茄子煲
材料:茄子3只,猪肉碎半磅,罐装梅香咸鱼(去骨)适量,豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,麻油,胡椒粉,糖适量,蒜茸2茶匙,葱花少许,蚝油1茶匙.

做法:
1.茄子斜切成小块备用.
2、用由爆香蒜茸,放入咸鱼,然后放入猪肉碎炒香,再加入豆瓣酱调味,炒至干身。
3、放入茄子及1碗上汤或水稍煮,最后放入蚝油、糖、生抽,老抽,麻油,胡椒粉调味。
4、再煮2分钟,放入预先烧红的瓦煲,生粉水
勾芡,放入葱花封盖2分钟即可。
 
椰 汁 年 糕

材料:1.5磅糯米粉(glutinous rice flour),0.5磅米粉(rice flour),1罐椰奶(coconut milk),1cup白糖,3-4片生姜.

做法:
1. 姜片加一碗水煮沸5分钟, 姜水待用.
2. 将材料1-4材料倒入一个大容器内, 加入姜水,再慢慢加温水搅拌调匀,直至米粉糊较稠,但用筷子挑起后又能回到米粉糊并化开.(这一点很关键),米粉糊可能有汽泡,要用点心把它搅匀化开._
3. 在容器底部和旁边轻抹一层油/butter,再将米粉糊装入,隔水蒸15-20分钟左右,直至筷子插入年糕再拔出是干净的.(我是放到3个小锡盘里蒸的,如果是一个大盘的话,要蒸约1小时)
4. 蒸好的年糕室温下冷却后,在上面放些提子和烤过的白芝麻,放入冰箱置一夜或8小时以上.(如果是一个大盘的,最好用保鲜纸包好才放入冰箱).
5. 将冷藏过的年糕切片或块,吃时如嫌冷可用微波炉稍稍热一下,沾蛋浆文火煎软就可以了.


* 第1次做椰汁年糕,可能水放少了有点硬,一直怕太甜,不敢放太多糖,结果味道有点淡了:(
 
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