精华 多快好省，佳肴秘方，大伙分享 (目录在第一页)

[athletic]

我也是。莫非你……

傲雪J，小老鼠想你了！
多谢美图美食和详细介绍！我这会儿特忙顾不上回帖，献朵玫瑰，你早些休息吧。

 

[athletic]

。。。。。。
友情提醒，鹿肉火力太大，不宜多食。

小马哥来啦，多谢加精！:thanks: 大伙继续努力！

鹿肉还没吃呢，就说上火，那谁谁好不容易白纸黑字认头了，哪能放过他！
马哥你可要站稳立场哈，鹿肉不吃，鹿茸、鹿皮也不要吗？！

 

[傲雪过客]

傲雪J，小老鼠想你了！
多谢美图美食和详细介绍！我这会儿特忙顾不上回帖，献朵玫瑰，你早些休息吧。

 

[athletic]

更新得真快，工艺水平，健康标准都越来越高了
谢谢 amour 和 goodmemory 介绍的蔬菜水果的食疗方法和药膳菜谱，非常有用~
小老鼠的蘑菇小丸子，傲雪的包子和寿司，还有south-north 的月饼看起来真馋人，只是工艺水平对俺来说有点过高，俺只能饱饱眼福了　

看完了 nightingale 谈茶水，俺特别想来一杯当年的明前西湖龙井~ 或者碧螺春~ 在这里买过几次绿茶，都扔掉了，没法喝~

种花，俺又发现你一大才能，大型节目主持人啊，上上下下要总结要感谢的，全让你给概括了，嘿嘿

感谢所有亲们的贡献！:thanks:

 

[athletic]

得，
下回请你们吃鹿肉，（deer meat, no giraffe）
要想吃到大包子，
傲雪JJ边上凑。

长颈鹿GG，说话不算数非好男也，更非乔峰也，瞧不起还差不多。
哎，啥时候请啊，定日子没？俺们可不要等到秋后算账哈。:blink:

 

[傲雪过客]

谢谢小马哥鼓励！能把您老引出来，不容易啊。

小老鼠是肉食动物啊，改叫小老虎吧。 啊，不好，女生叫老虎不妥。

有大快朵颐的，有饮的，有品的，继续关注，傲雪，南丁格尔，还有北南加油。

友情提醒，鹿肉火力太大，不宜多食。

 

[south-north]

小瓜豆干炒笋丝

　　烹制材料(三人份)
　　材料：豆干丝(100克)、冬笋(100克)、云南小瓜(1根，250克)、干辣椒(5只)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
　　调料：油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
　　
1 云南小瓜去头尾，切成丁状；干辣椒切成圈。
2 冬笋洗净，切细丝；蒜头剁成末备用。
3 烧热2汤匙油，炒香干辣椒和蒜末，倒入豆干丝和冬笋丝拌炒1分钟。
4 倒入云南小瓜丁，与锅内食材一同拌炒均匀。
5 注入1/3杯清鸡汤炒匀，以中火煮至沸腾。
6 加入1/3汤匙鸡粉、2汤匙辣椒油、1汤匙酱油和1/5汤匙盐调味，即可上碟。

贴士 　　
1、干辣椒应小火炒至香气四溢，才可倒入食材拌炒成菜，开大火容易将干辣椒炒得焦黑发苦。
2、豆干丝含水量少，比较干硬，烹调时应加入鸡汤或清水煮至稍软，使其更入味，口感也更佳。
3、云南小瓜富含水分，质地清爽脆口，但不宜生吃，烹调时也不能炒久，以免营养流失的同时，又失去爽脆的口感。
4、云南小瓜有润泽肌肤、清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效，不过脾胃虚寒者应少吃。
​

 

[青草地]

萝卜丝明虾汤 - 小老鼠你喝一点可以快一点恢复

功效：清火 消食

1。萝卜切丝备用；
2。热锅热油，爆香姜丝，加入萝卜丝翻炒2分钟；
3。一次加足清水，旺火煮到滚；
4。转文火继续煲10分钟；
5。萝卜软烂时，加入洗干净的明虾（有头虾更鲜），再次沸腾后，待虾的尾巴开叉、虾肉变红变硬，就可以了；
6。加盐和胡椒调味就可以喝了。

俺从网上找了一张照片 :blowzy: 俺自己做的总是还没来得及拍照就下肚了 :blowzy:

喜欢喝汤，没有一天不喝汤。这个汤好！

哎，你自制的烧烤兹然牛肉串，可以跟新疆羊肉串以假乱真了，实在地道，该推广一下。还记得那个丝瓜鲜贝什么的，好几百天过去了，怎么还从我毛孔里冒香味儿呢？

 

[青草地]

8、倒入藕盒拌匀起锅装盘，撒上熟白芝麻，开吃。

这个太勾人了。鼠妹妹手艺好。

你这个是甜汁裹的，也可以做咸味的浇汁。

藕是喜欢姜的，用葱姜蒜辣椒炝锅，加酱油、盐、少量糖，因为有肉馅，可加些红葡萄酒， 滚了，用玉米粉勾芡成浓汁，浇上就好。也可下炸好的藕合略翻裹匀再起盘。请客的时候，一半是甜一半是咸，一道菜变作两道菜， 岂不省事？

 

[青草地]

好啊， 也喜欢清淡的， 来一道 简单的： 蒜茄子

料： 茄子， 大蒜， 香菜， 盐， 鸡精或味精（辣椒面）

1. 把 香菜 洗净， 并切成 小段， 备用

2. 把茄子 从中间切开成两半， 放在锅里蒸熟

3. 把蒸好的茄子放在 盘子里凉凉

4 把大蒜 倒成蒜泥， 加 盐， 加 鸡精或味精， （喜欢吃辣的 可加 辣椒粉）搅匀

5 把调好的蒜泥涂在茄子上， 再撒上香菜末， 放入冰箱， 盖好， 等上一个 钟头入味， 就可以吃了。

PS： 最好在周末吃， 再准备好 涑口水

特点： 简单易操作， 爽口， 不油腻，富含铁， 还有杀菌作用

蒜茄子是我冰箱里常年都有的一道菜。夜莺的做法适合现吃。我来给大家说说我这个可以做下饭佐菜的蒜茄子。

原料方法基本相同。就是不加味精或鸡精，不加香菜。因为是要长久储存的咸菜类， 搅拌工具千万不可沾油。

将蒸熟的茄子晾凉后，用大量生蒜泥和咸盐搅拌均匀，然后用玻璃瓶装瓶，盖紧，放进冰箱冷藏室就完了。观察瓶中蒜泥颜色变化，变绿时，说明蒜还未腌好，等看不到绿色蒜泥了，茄子就充分入味了，一般要一到两周时间。 在中国时用坛子直接放在室温下腌制更好吃。

这个蒜茄子是咸菜类，但对没食欲的人有救命功效，特别下饭。对于拒绝接吻者也相当实用，约会前吃些，保证你安全

咸菜不是健康食品，但这种自制的蔬菜类咸菜少吃无妨。

蒜是个好东西，杀菌抗癌。回国时，忍不住要去街摊上吃凉粉担担面什么的，不是怕不干净拉肚子吗？ 我的绝招就是随身常备着生蒜，走哪儿吃哪儿，一家人都臭不可吻，但绝对不会闹肚子，口福还不耽误，一举多得，何乐而不为？只是和人讲话要保持两米距离，不行带个喇叭和人说话也成

 

[jasie]

在加拿大看到的寿司很多已经是加拿大化或韩国化了，谈不上很地道，但一样美观、美味、营养。图中这组是韩国人发明的，加拿大化了的寿司组合。

寿司因其美观、美味、健康而受人青睐，又因其做工繁杂造成的高价而少人问津。咱不哈日，但寿司的饮食哲学的确达到最健康饮食而又色、味俱佳的标准（香好象不是重点）。

寿司的米有讲究。普通米不够粘，糯米太粘。店里卖的专门做寿司的米又太贵。 经过实践，我找到了取代寿司专用米的代用品，跟寿司米不相上下。就是牡丹圆米。

拌在米中的寿司醋各家有各家的独家配方，有多达十几种配料的。那可是老板们的看家宝典，不外泄的。 但唐人街中卖的寿司醋味道还挺大众化，可以用。

做寿司用的重要材料是生鱼、人造蟹肉、烤鳗鱼、日本泡菜和各种蔬菜。avocardo是必不可少的材料。wasabi （绿芥末）和红色浸姜是必须的调味料。

日本的寿司从来不用三文鱼，但在加拿大，三文鱼是做寿司的最主要生鱼，因为多，又相对便宜。在日本，只有男人才可以做寿司，因为据说，男人的手温比女人的低。女人做的寿司因手温高而大打折扣。

傲雪 you don't stop impress me.

First I thought you were expert in traditional dishes, then you become expert in healthy moderm cooking, now you are expert in foreign territory ... on top of that you are very apt at scripting the how-to instructions.

Even your "注意" notes alone can be edited into a book, very valuable advices of experience.

 

[我爱种花]

小老鼠是肉食动物啊，......

喜欢吃肉好啊，不过最好是不带肥肉的精瘦肉~

长颈鹿GG，说话不算数非好男也，更非乔峰也，瞧不起还差不多。
哎，啥时候请啊，定日子没？俺们可不要等到秋后算账哈。:blink:

俺可以提供BBQ鹿肉的秘方

种花，俺又发现你一大才能，大型节目主持人啊，上上下下要总结要感谢的，全让你给概括了，嘿嘿

感谢所有亲们的贡献！:thanks:

俺是因为喜欢小老鼠，也喜欢小老鼠的帖，所以壮胆乱发挥　

喜欢喝汤，没有一天不喝汤。这个汤好！

哎，你自制的烧烤兹然牛肉串，可以跟新疆羊肉串以假乱真了，实在地道，该推广一下。还记得那个丝瓜鲜贝什么的，好几百天过去了，怎么还从我毛孔里冒香味儿呢？

谢谢宝贝捧场 俺只会来点最简单的 :blowzy: 俺的口味偏腥，所以不敢再推荐，估计很多人都不喜欢

 

[我爱种花]

小瓜豆干炒笋丝

　　烹制材料(三人份)
　　材料：豆干丝(100克)、冬笋(100克)、云南小瓜(1根，250克)、干辣椒(5只)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
　　调料：油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
　　
1 云南小瓜去头尾，切成丁状；干辣椒切成圈。
2 冬笋洗净，切细丝；蒜头剁成末备用。
3 烧热2汤匙油，炒香干辣椒和蒜末，倒入豆干丝和冬笋丝拌炒1分钟。
4 倒入云南小瓜丁，与锅内食材一同拌炒均匀。
5 注入1/3杯清鸡汤炒匀，以中火煮至沸腾。
6 加入1/3汤匙鸡粉、2汤匙辣椒油、1汤匙酱油和1/5汤匙盐调味，即可上碟。

​

贴士 　　


1、干辣椒应小火炒至香气四溢，才可倒入食材拌炒成菜，开大火容易将干辣椒炒得焦黑发苦。


2、豆干丝含水量少，比较干硬，烹调时应加入鸡汤或清水煮至稍软，使其更入味，口感也更佳。


3、云南小瓜富含水分，质地清爽脆口，但不宜生吃，烹调时也不能炒久，以免营养流失的同时，又失去爽脆的口感。


4、云南小瓜有润泽肌肤、清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效，不过脾胃虚寒者应少吃。​

这道菜看上去不错，吃起来应该也很香，只是不知这云南小瓜是什么。另外，冬笋也不是随时都有~

 

[傲雪过客]

这道菜好！就爱素菜组合！

小瓜豆干炒笋丝

　　烹制材料(三人份)
　　材料：豆干丝(100克)、冬笋(100克)、云南小瓜(1根，250克)、干辣椒(5只)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
　　调料：油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
　　
1 云南小瓜去头尾，切成丁状；干辣椒切成圈。
2 冬笋洗净，切细丝；蒜头剁成末备用。
3 烧热2汤匙油，炒香干辣椒和蒜末，倒入豆干丝和冬笋丝拌炒1分钟。
4 倒入云南小瓜丁，与锅内食材一同拌炒均匀。
5 注入1/3杯清鸡汤炒匀，以中火煮至沸腾。
6 加入1/3汤匙鸡粉、2汤匙辣椒油、1汤匙酱油和1/5汤匙盐调味，即可上碟。

贴士 　　
1、干辣椒应小火炒至香气四溢，才可倒入食材拌炒成菜，开大火容易将干辣椒炒得焦黑发苦。
2、豆干丝含水量少，比较干硬，烹调时应加入鸡汤或清水煮至稍软，使其更入味，口感也更佳。
3、云南小瓜富含水分，质地清爽脆口，但不宜生吃，烹调时也不能炒久，以免营养流失的同时，又失去爽脆的口感。
4、云南小瓜有润泽肌肤、清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效，不过脾胃虚寒者应少吃。
​

 

[傲雪过客]

唉！由于干的是与人亲密接触的工作，所以痛恨生大蒜。无福享受啊！

蒜茄子是我冰箱里常年都有的一道菜。夜莺的做法适合现吃。我来给大家说说我这个可以做下饭佐菜的蒜茄子。

原料方法基本相同。就是不加味精或鸡精，不加香菜。因为是要长久储存的咸菜类， 搅拌工具千万不可沾油。

将蒸熟的茄子晾凉后，用大量生蒜泥和咸盐搅拌均匀，然后用玻璃瓶装瓶，盖紧，放进冰箱冷藏室就完了。观察瓶中蒜泥颜色变化，变绿时，说明蒜还未腌好，等看不到绿色蒜泥了，茄子就充分入味了，一般要一到两周时间。 在中国时用坛子直接放在室温下腌制更好吃。

这个蒜茄子是咸菜类，但对没食欲的人有救命功效，特别下饭。对于拒绝接吻者也相当实用，约会前吃些，保证你安全

咸菜不是健康食品，但这种自制的蔬菜类咸菜少吃无妨。

蒜是个好东西，杀菌抗癌。回国时，忍不住要去街摊上吃凉粉担担面什么的，不是怕不干净拉肚子吗？ 我的绝招就是随身常备着生蒜，走哪儿吃哪儿，一家人都臭不可吻，但绝对不会闹肚子，口福还不耽误，一举多得，何乐而不为？只是和人讲话要保持两米距离，不行带个喇叭和人说话也成