蒜蓉小厨

[imgood]

What's English name for 黄花鱼? Thanks! I am going to try this in the weekend.

croaker

 

[蒜 蓉]

多谢各位的支持，继续上菜

番茄炒鸡蛋

做法：
1、2个鸡蛋打散，2个番茄切片
2、热油，鸡蛋倒入成型后，离开倒入番茄炒，同时把鸡蛋捣碎
3、当番茄开始变软，出水的时候，放盐，拌均匀则可以了

 

[蒜 蓉]

2008年11月20日

蜜汁煎三文鱼

做法:
1、 三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟
2、 锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉下锅煎至表面金黄
3、 将酱油、酒、柠檬汁、蜂蜜拌匀,加入锅中慢火煮至汁液收浓即可

最后将浓汁淋在三文鱼上即可！

 

[蒜 蓉]

干煸鸡块

做法：
1、 将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒腌10分钟；
2、 油锅置火上，放适量油，加热至七成；
3、 将鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用；
4、 炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；
5、 再下入鸡块、八角，然后是尖辣椒、干红辣椒，用中火翻炒；
6、 炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成

 

[蒜 蓉]

2008年11月22日

咸鱼鸡粒炒饭

做法：
1、鸡肉切粒，用1/4茶匙盐，1/2茶匙生粉，1茶匙油腌10分钟。
2、咸鱼均切粒备用。
3、先在锅里用姜丝、咸鱼和鸡肉起锅。
4、下鸡蛋，快速打散，下冷饭一边翻炒一边注意用铲子压碎饭团，直到蛋液均匀地沾在每一粒饭上。翻炒的过程中下盐，适量；
5、最后下少许鱼露略炒一下，起锅前加入葱花即可！

 

[蒜 蓉]

剁椒鱼头

做法：
1、鱼头劈成两半（我这个斩小了，更入味），撒盐腌20分钟左右。浇少许料酒，生姜末，胡椒粉，少许糖和鸡精。
2、浇上李锦记的蒸鱼豉油或酱油。油锅烧旺，将葱花和鲜剁椒一起下锅，将油炒红，飘出香味。
3、最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火10-12分钟即成剁椒鱼头。

 

[蒜 蓉]

清炒芽菜

做法：
1、热油，倒入姜葱炒香
2、倒入洗干净的芽菜，炒均匀
3、放盐或鱼露，炒匀，出水后加盖一小会就可以了。

 

[蒜 蓉]

胡椒猪肚汤

做法：
1、猪肚内外用盐、生粉抓干净，然后再用滚水烫洗，直到表面不再感觉滑手。
2、猪肚切块，加入白胡椒粒，煲2小时左右。
3、汤稠肚烂的时候加盐就可以喝了。

我省时间省电，用了高压锅，肚是烂了，汤还缺点火候。

 

[wait for angel]

难度那么高的菜都做得这么漂亮。佩服。

 

[蒜 蓉]

难度那么高的菜都做得这么漂亮。佩服。

嘻嘻，谢谢夸奖，主要还是馋，就尝试着做吧!

 

[蒜 蓉]

2008年11月23日

笋丝雪菜炒饭

做法：
1、准备笋丝雪菜一包，隔夜剩饭一碗，蒜粒少许
2、热油，倒入蒜粒爆香，下雪菜略炒，把剩饭倒入
3、炒到热气腾腾，比较干了，就可以了。

卖相不怎么样，但是够香！

 

[蒜 蓉]

佛手尖椒炒培根

做法：
1、佛手瓜切片，尖椒切片或丝，培根切小
2、热油，少少就够了，下培根略炒
3、下佛手和尖椒，炒匀，放盐，再继续炒
4、加丁点水，加盖片刻，最后勾芡即成！

 

[蒜 蓉]

今天的重头戏——烤羊排

做法：
1、新鲜羊排洗干净，放入酒、胡椒粉、孜然、酱油、花椒腌足够时间
2、放入烤箱，烤50－60分钟，这次我的小烤箱用了55分钟，1磅左右，刚刚熟，没有血丝。

刚烤出来的样子：

 

[蒜 蓉]

烤羊排切开的样子

 

[蒜 蓉]

烤羊排吃剩一半的样子