蒜蓉小厨

[蒜 蓉]

紫菜鸡蛋汤

做法：
1、水烧开，加入虾皮，紫菜，盐，白胡椒粉
2、鸡蛋在碗内打好，慢慢到入
3、加葱和香油就行了

 

[wait for angel]

顶，刚买了板栗想试板栗烧鸡，菜谱都不用找了。

 

[飞扬的裙脚]

这个贴子要见一次,顶一次.
很久之前也曾想过把自己每天做的东西都汇总起来,但是太懒..
希望LZ坚持下去

 

[蒜 蓉]

这个贴子要见一次,顶一次.
很久之前也曾想过把自己每天做的东西都汇总起来,但是太懒..
希望LZ坚持下去

谢谢再次鼓励！继续上菜

2008年11月16日

今天用的是双立人煎锅，所以做法有点不同，用来煎鱼的特点就是没什么油烟，也不用看着，1磅左右的鱼，一会就煎好了！

香煎黄花鱼

做法：
1、黄花鱼洗净沥干，内外抹盐，肚子里晒姜片；
2、用姜片擦一下锅子，有助于防止粘锅；
3、开中火加热空锅约2分钟左右，在锅中滴入水滴，直至小水滴能在锅底打转，擦干锅具，5秒钟后，加入少许油，让油均匀铺满锅底即可；
4、加热空锅的同时，用厨房用纸将鱼身表面的水分尽量吸干，这样不仅会让鱼肉熟得更快更均匀，又可避免多余水分炸锅；
5、在热锅热油内放入姜片、鱼，将锅盖虚掩（在锅边留出1厘米的缝隙，可让鱼肉内的水分充分蒸发，避免炸锅），调小火，约1分钟左右，当能用铲子轻轻推动，即可将鱼翻面，关火，利用余温继续煎1分半钟，煎炸过程完成；
6、在锅内淋上足量料酒，加入醋、糖、葱、姜丝，适量水，开中火，盖上锅盖，焖煮一会，待汤汁收干，即可出锅，将余下汤汁淋在鱼上。

 

[蒜 蓉]

蚝油芥兰


材料：芥兰300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油1/3小匙、太白粉1小匙、高汤

做法：
(1)将芥兰洗净后切段，入滚水烫熟后捞起摆碟；
(2)将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。
(3)淋上蚝油芡即可。

 

[QBoy&Girl^_^]

楼主是广东人吗？口味很像。支持一下。

 

[蒜 蓉]

楼主是广东人吗？口味很像。支持一下。

厉害噢！广州人，谢谢支持！

今天比较冷些，搞点辣的

辣子虾

做法：
1、虾，拌上盐、鸡精、花椒粉腌制十分钟
2、油热，放姜丝，倒入虾爆香
3、等虾炸出香味乘起
4、再热油，倒入干辣椒、姜片、葱段，翻炒到开始呛鼻
5、倒入虾再次翻炒均匀后收盘。

 

[蒜 蓉]

太热气也不行，来点清淡的中和一下

清炒西洋菜

做法：
1、热油，下蒜粒爆香
2、把洗干净，沥干水分的西洋菜放入一起炒
3、放适量盐，炒匀，出水后，略盖30秒就可以了！

 

[jahernan]

What's English name for 黄花鱼? Thanks! I am going to try this in the weekend.

谢谢再次鼓励！继续上菜

2008年11月16日

今天用的是双立人煎锅，所以做法有点不同，用来煎鱼的特点就是没什么油烟，也不用看着，1磅左右的鱼，一会就煎好了！

香煎黄花鱼

做法：
1、黄花鱼洗净沥干，内外抹盐，肚子里晒姜片；
2、用姜片擦一下锅子，有助于防止粘锅；
3、开中火加热空锅约2分钟左右，在锅中滴入水滴，直至小水滴能在锅底打转，擦干锅具，5秒钟后，加入少许油，让油均匀铺满锅底即可；
4、加热空锅的同时，用厨房用纸将鱼身表面的水分尽量吸干，这样不仅会让鱼肉熟得更快更均匀，又可避免多余水分炸锅；
5、在热锅热油内放入姜片、鱼，将锅盖虚掩（在锅边留出1厘米的缝隙，可让鱼肉内的水分充分蒸发，避免炸锅），调小火，约1分钟左右，当能用铲子轻轻推动，即可将鱼翻面，关火，利用余温继续煎1分半钟，煎炸过程完成；
6、在锅内淋上足量料酒，加入醋、糖、葱、姜丝，适量水，开中火，盖上锅盖，焖煮一会，待汤汁收干，即可出锅，将余下汤汁淋在鱼上。

 

[星野]

谢谢楼主提供的辣子虾的做法！发现海鲜也挺服麻辣味的？在冬天吃点辣的菜，感觉很不错！

 

[QBoy&Girl^_^]

厉害噢！广州人，谢谢支持！

握下手啦。

 

[蒜 蓉]

What's English name for 黄花鱼? Thanks! I am going to try this in the weekend.

我在也不清楚呢，都是在唐人街买的冻鱼，估计西人店没有吧？

 

[蒜 蓉]

厉害噢！广州人，谢谢支持！

握下手啦。

多多指教啊，你做的菜都好靓，点解吾继续？

 

[蒜 蓉]

谢谢楼主提供的辣子虾的做法！发现海鲜也挺服麻辣味的？在冬天吃点辣的菜，感觉很不错！

谢谢，继续上菜

2008年11月18日

培根花菜

做法：
1、花菜切成小朵，洗净
2、培根切小片，炒锅放少许油，放入培根片炒至出香味，然后放花菜，放盐与水，加盖，中火5分钟
3、生粉勾芡即可

 

[QBoy&Girl^_^]

多多指教啊，你做的菜都好靓，点解吾继续？

呵呵，指教就吾敢当了，你做的菜也色香味美哦。宜家好忙啊，没时间做新菜啦，有得吃都吾错啦。

继续发哦，支持支持。