精华 多快好省，佳肴秘方，大伙分享 (目录在第一页)

[傲雪过客]

这只不可以吃！不过，还真有吃猫的。:flaming::flaming:

乡下美食惊魂之——
[FONT=宋体]无尾猫[/FONT]
[FONT=宋体]奶奶有一只无尾大肥猫。它小的时候，有一天冷得受不了，被灶堂里的暖气所吸引，一下跳了进去，但立刻惨叫着跑了出来，尾巴当场就没了。奶奶对此猫十分疼爱，也不知是因为歉意还是什么。每每到集市上去买小鱼小虾，拿回家用油慢慢煎熟，切成小块，一日三餐地把它喂得身体浑圆，毛色光亮。那猫儿对奶奶也特别。早上如果奶奶还没起床，它便跳到她房间的窗台上，喵呜喵呜地喊她起床，一年四季如一日。[/FONT]
[FONT=宋体]可猫毕竟是猫，它从没有资格进房间与人一起烤火看电视。一天，我看它在房门口以乞求的神态站在门外，试探性地冲我一喵呜一眯眼地叫着。我立刻打开房门。家人先是楞了一下，然后连忙说：“让它进来，让它进来！”二伯接茬说：“这是看在婶婶的面子上你才有这特权！”无尾肥猫先迟疑了片刻，然后一侧身哧溜钻了进来。它先蹲在奶奶脚前，两眼咪咪地看着暖融融的炭盆火；然后悄悄挪向我，爬上木炭盆架，将身体堆作一圆团，享受这难得的温暖。我用手轻轻抚摩着它滚圆的背，它先是紧张地随我的手背部一伸一缩，然后渐渐松弛下来，保留一分戒心地享受着舒适的按摩。[/FONT]
[FONT=宋体]我忍不住用双手把它掂起，没想到，它惊恐万状，拼命挣脱我的手，一溜烟跑出去了。我忙尴尬地说，这猫真肥呀！二嫂说，是呀，起码有五六斤呢，比狗崽肉多。侄媳妇忙说，猫肉比狗肉还好吃！真的！我还没从屠杀狗崽的惊悸中缓过神来，这下只剩摇头瞪眼的份了。[/FONT]
[FONT=宋体]大年三十那天，家家户户摆上香喷喷的狗肉和其它大小动物的肉，在噼里啪啦的鞭炮声中辞着旧岁。晚上看完春节联欢晚会后，奶奶突然发现，猫不见了。她嘀咕着是不是哪家偷去做了年夜饭。这里有个风俗，正月初一家家户户都得起早开门放鞭炮，这猫儿还有用呢。[/FONT]
[FONT=宋体]第二天正月初一是个大晴天。上午我和女儿到后院晒太阳，突然看见猫儿优哉游哉不知从哪儿踱了过来。可能它昨夜被鞭炮声吓坏了，躲起来了吧。我把它唤到我身边，它照例在温暖的太阳底下堆作一团，我又抚摸着它滚圆的背。突然，我又有想抱它的冲动，象城里人那样。于是我再次强行把它掂起。它也和上次一样，用力挣脱我，一溜烟逃命去了。我终于明白，根据它亲眼所见血淋淋的事实，人类对它身体的触摸就意味着屠杀。可怜的猫儿！[/FONT]

原来在国内最爱的就是 胖胖的猪蹄。 自从来到这里，把这口戒了，实在受不了那味道。

小老鼠，你也戒了吧，该吃 小牛， 或小猫

上面那只 肥肥胖胖的， 诱人啊。。。。。。。。。。。。。。

 

[athletic]

谢谢这莫多亲们出主意，开心，谢啦谢啦！:thanks::thanks:

大伙谁还有什莫手艺绝活，比如面食海鲜什莫的，都可以晾出来啊！

傲雪，你的酒酿呢？？

 

[QBoy&Girl^_^]

不好意思，今天才看到。

全部都要先飞水，南乳花生焖猪脚，卤水猪耳，酒糟鸡爪。

 

[1784]

不好意思，今天才看到。

全部都要先飞水，南乳花生焖猪脚，卤水猪耳，酒糟鸡爪。

tall person

 

[傲雪过客]

酒酿

3 cups糯米，浸泡一小时。
用电饭褒烧饭，水比平常少放些；
一个小时后开煮，待气消失，就好了。稍等盛出，不要锅巴。
3 cups温开水（感觉不是冷水就行，宁凉勿烫），一颗酒药放sandwich bag中压碎，溶入温水中。
等饭也达到同样温度（手背的温度），把溶液拌入饭中。
把拌了溶液的饭装进两个小号豆腐盒子里面，面上稍压，中间挖一个小洞，撒上少许桂花或枸杞子（optional）。
整一个纸盒子，垫上毛巾被，把豆腐盒子摞起放入。灌三矿泉水瓶子最热自来水，鼎足围住豆腐盒子，再盖上毛巾被。
早晚各换一次热水。
50 小时左右后（两天半）就好了。这是室温在24度左右的做法。如果室温更高或更低，时间可减可增。
之前不可以揭盖看！等盒子里面达到“大陆板块漂移”的效果就好了。

酒糟汤圆

两杯水、一杯酒酿的比例放入锅中煮开，
用水调糯米粉，搓成小圆团子扔入锅中，
敲鸡蛋一只，趁锅开滚时倒入，轻轻搅动，蛋花形成就好了。
无须加糖，酒酿的甜度恰到好处。

淋了大雨，滚滚地吃上一碗，能驱寒抗感冒，产妇吃了能多产奶水。

晚上我再教老鼠做榨菜肉丝面。

 

[jasie]

我教老鼠做 soft cheese that she likes:
Brie / Camembert
This one gallon batch will make two, 4" cheeses about 1.5" thick when ripe. The recipe is for the cultures I use but you can substitute whatever mesophylic starter you normally use and you need at least one of the camembert cultures.
1 Gallon Homo Milk
1/2 tsp Calcium Chloride
Heat to 90F then add:
1/8 tsp of EZAL Meso culture
1/8 tsp of P. camembert
1/8 tsp of G. camembert
One drop of B. linnens
Ripen for one hour, then add:
1/8 tsp rennet then rest for 2 hrs.
Cut gently and dip the curds into perforated molds about 4" diameter and 8" high, resting on a small plate. A one gallon batch will fill two such molds.
Every few hours, put another plate on top and flip the moulds. In time, they will shrink down to less than 2" thick. By the next day, they should slide freely in the mold and retain their shape when the mold is lifted off.
Measure out 1/4 cup of salt onto a small plate and set a cheese in the salt. Turn the cheese over and put the clean side in the salt. Roll the edges in the salt and then wipe off excess salt and set the cheese on a draining matt and do the same to the other cheese. Handle the cheese gently at this point or it will fall apart and you have a mess. Continue this procedure until most of the salt has been rubbed into the two cheeses.
You now put the cheeses on a plastic or bamboo draining matt cut to fit into a plastic shoebox. Put the lid on the box and leave about a half inch opening and keep in a cool place. Ideally, around 55F and 85% humidity. The shoebox will maintain the humidity as described. In a week or so they will start to grow the surface mold and after about 10 days will look like white furry hockey pucks. At this point you remove them from this environment and wrap them in foil and put in the fridge for about 20 more days. From here on, you can taste the cheese as it ripens to determine the best time schedule for your taste. By 60 days it will be a shell with white soupe inside so you have to sample it every week or so until you find what works best for you.

 

[GreenShadow]

你哪天过来我教你，不过先得问我的猫同不同意！她不爱老鼠。

你家的宝贝儿好帅啊

象男孩

 

[athletic]

不好意思，今天才看到。
全部都要先飞水，南乳花生焖猪脚，卤水猪耳，酒糟鸡爪。

有具体做法吗？

我教老鼠做 soft cheese that she likes:
Brie / Camembert

多谢多谢！:thanks:

3 cups糯米，浸泡一小时。
酒糟汤圆
晚上我再教老鼠做榨菜肉丝面。

多谢多谢！:thanks:

说得真详细，感动ing!!
我佩服会做饭的，更敬佩有本事又愿意给大家分享的。
感谢本帖所有介绍做法的亲们！:thanks:

 

[傲雪过客]

跟天底下所以人分享？——得考虑考虑。
不过跟小老鼠，没说的，毫无保留！

榨菜肉丝面

山东拉面一把（圆的那种），放开水中煮熟捞出凉水冲洗备用；
半壶开水备用；
瘦猪肉切丝，加少许生粉、酱油拌匀；
上海青菜一棵，竖着切丝；
四川涪临榨菜一包。

锅中放橄榄油或色拉油少许，烧热后放入肉丝翻炒，直至炒熟；加入青菜丝继续翻炒；加少许盐。
加入开水（看面条多少），加云吞汤粉和胡椒粉少许；生抽少许，醋少许。
加入半包至一包榨菜丝，依个人口味。
放入煮熟的面条，等水再烧开马上离火，好了。香！

注意：
盐和生抽不能多放，因为还有榨菜中的盐；醋更不能多放，它的作用是把所有调味品的味道都催化出来，而不是把面汤变酸！榨菜不能炒，炒则变酸；青菜不能多煮，会变黄。

 

[傲雪过客]

是啊！不过身材和脾气象我。

你家的宝贝儿好帅啊

象男孩

 

[athletic]

跟天底下所以人分享？——得考虑考虑。
不过跟小老鼠，没说的，毫无保留！

榨菜肉丝面

注意：
盐和生抽不能多放，因为还有榨菜中的盐；醋更不能多放，它的作用是把所有调味品的味道都催化出来，而不是把面汤变酸！榨菜不能炒，炒则变酸；青菜不能多煮，会变黄。

哇，太感动了，亲！

傲雪不光介绍的详细，最值得一说的是“ 注意”这块儿写的特好，宝贵经验和成功捷径啊！

 

[我爱种花]

3 cups糯米，浸泡一小时。
用电饭褒烧饭，水比平常少放些；
一个小时后开煮，待气消失，就好了。稍等盛出，不要锅巴。
3 cups温开水（感觉不是冷水就行，宁凉勿烫），一颗酒药放sandwich bag中压碎，溶入温水中。
等饭也达到同样温度（手背的温度），把溶液拌入饭中。
把拌了溶液的饭装进两个小号豆腐盒子里面，面上稍压，中间挖一个小洞，撒上少许桂花或枸杞子（optional）。
整一个纸盒子，垫上毛巾被，把豆腐盒子摞起放入。灌三矿泉水瓶子最热自来水，鼎足围住豆腐盒子，再盖上毛巾被。
早晚各换一次热水。
50 小时左右后（两天半）就好了。这是室温在24度左右的做法。如果室温更高或更低，时间可减可增。
之前不可以揭盖看！等盒子里面达到“大陆板块漂移”的效果就好了。

酒糟汤圆

两杯水、一杯酒酿的比例放入锅中煮开，
用水调糯米粉，搓成小圆团子扔入锅中，
敲鸡蛋一只，趁锅开滚时倒入，轻轻搅动，蛋花形成就好了。
无须加糖，酒酿的甜度恰到好处。

淋了大雨，滚滚地吃上一碗，能驱寒抗感冒，产妇吃了能多产奶水。

晚上我再教老鼠做榨菜肉丝面。

真馋人，俺都想上你家去搭伙了~ :blowzy:

 

[我爱种花]

谢谢这莫多亲们出主意，开心，谢啦谢啦！:thanks::thanks:

大伙谁还有什莫手艺绝活，比如面食海鲜什莫的，都可以晾出来啊！

傲雪，你的酒酿呢？？

俺不会做复杂的，不过倒是会几样速战速决，10分钟就能吃上的小菜。

葱姜爆虾
1。无头虾用凉水（所有洋人店和唐人街都有卖）化冻，洗净
2。葱姜切丝（或段）
3。热锅放少许蔬菜油，油热后放入葱姜爆炒，加虾炒几下，放料酒，生抽，继续翻炒，到虾变成红色即可起锅（炒的过程一般少于5分钟）。

 

[nightingale]

喜欢蟹， 来一道：

香辣蟹

调味料准备：姜，蒜，五香料（少许），大葱，花椒粒，干辣椒，面酱，辣椒酱，香菜，料酒，白糖

做法：

步骤一，螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。

步骤二，锅内留油，下姜，蒜，五香料（少许），大葱段，花椒粒，干辣椒入锅炸，香味出来后下面酱，辣椒酱炒。

步骤三，倒螃蟹翻匀。倒料酒，多点没关系、等到香味四溢的时候，按自己需要放盐和糖，最后撒上香菜段就行了！

PS:面酱的作用是增加调味料在螃蟹上的附着力

 

[nightingale]

傲雪真会做菜， 小老鼠， 快变成白马王子，把傲雪娶回家，口福大大的