精华 多快好省，佳肴秘方，大伙分享 (目录在第一页)

[傲雪过客]

小老鼠分享得妙！

 

[傲雪过客]

腐乳蒸蛋

非常怀念很就以前妈妈做的腐乳蒸鸡蛋。 那浓香依然满口，勾引出绵延口水，引发出满怀乡愁。
由于自家做的腐乳有着独特的味道，离乡后很难做出这地道的家乡美味了。
那天在唐人街购物，发现一种台湾产的四川腐乳，回来尝了尝，味道算最接近了。就凑合着用这个做了一回，以解那淋漓不尽的乡馋。

腐乳两块，加些其中的咸汤，捣成糊。
鸡蛋两个打入腐乳糊，一起捣匀。
加一倍半的水，再打匀。
上锅隔水蒸至熟透。出锅，好了。

在异国他乡享受家乡的鸡蛋腐乳布丁！

 

[athletic]

腐乳蒸蛋

非常怀念很就以前妈妈做的腐乳蒸鸡蛋。 那浓香依然满口，勾引出绵延口水，引发出满怀乡愁。
由于自家做的腐乳有着独特的味道，离乡后很难做出这地道的家乡美味了。
那天在唐人街购物，发现一种台湾产的四川腐乳，回来尝了尝，味道算最接近了。就凑合着用这个做了一回，以解那淋漓不尽的乡馋。

哎，一看照片就想起小时候生病发烧妈妈做的鸡蛋羹，跟这个很像哦

多谢分享美食，又有好吃的了！:thanks:
那个“台湾产的四川腐乳”在哪家店有卖的啊？

 

[傲雪过客]

我在九龙买的，叫六福牌四川麻油辣腐乳。

哎，一看照片就想起小时候生病发烧妈妈做的鸡蛋羹，跟这个很像哦

多谢分享美食，又有好吃的了！:thanks:
那个“台湾产的四川腐乳”在哪家店有卖的啊？

 

[athletic]

我在九龙买的，叫六福牌四川麻油辣腐乳。

多谢！麻油、芝麻酱、腐乳、哪怕是臭豆腐，都是俺的最爱。

 

[挺傻]

要点之二：狠狠地打鸡蛋 　　

这个我好同意。打鸡蛋一定要在入锅之前再打，不要打好了放在那里，还有就是一定更要打的出泡沫才可以。这样摊出来的鸡蛋很不一样。谢谢小老鼠。西红柿鸡蛋是我的最爱之一。

 

[挺傻]

腐乳蒸蛋

这个偶从来都没听说过的呢。我一般生病都是我爸给蒸的海米鸡蛋羹。这个我下次试试。谢谢！

 

[nightingale]

found tomorrow's breakfast: 海米鸡蛋羹. go to bed now

thanks ls!

 

[athletic]

这个我好同意。打鸡蛋一定要在入锅之前再打，不要打好了放在那里，还有就是一定更要打的出泡沫才可以。这样摊出来的鸡蛋很不一样。谢谢小老鼠。西红柿鸡蛋是我的最爱之一。

昏，才发现偶都不会打鸡蛋，伤心ing，煮鸡蛋咱还行，自我安慰一下，撤

found tomorrow's breakfast: 海米鸡蛋羹. go to bed now
thanks ls!

try吧，你try完了，我再try try，这个应该好吃又好try !

 

[我爱种花]

谢谢亲们分享。

西红柿炒鸡蛋，腐乳蒸蛋都很美味，而且是应急的好菜
俺没有吃过海米蒸蛋，不过俺做过虾碎（把虾切成碎）蒸蛋，也非常好吃~

 

[nightingale]

这里谁烤过火鸡。 TRY 过， 烤的太硬了。 不知道如何才能把火鸡烤得 又 嫩 又 JUICY.

先谢了！！！

 

[Water Bottle - 水瓶]

蛋壳雕花

炒完了鸡蛋，还可废物利用。

 

[jasie]

这里谁烤过火鸡。 TRY 过， 烤的太硬了。 不知道如何才能把火鸡烤得 又 嫩 又 JUICY.

先谢了！！！

I do this for roast chicken and I think it works on turkey as well: put butter or the bird's own fat (taken from other parts) in between its skin and its flesh. You have to lift the skin from the flesh, and spread the butter/fat generously onto especially the breast. This way the breast will stay moist. Also you may add your favor seasoning to the fat mix that goes under the skin. And for best results, always marinate your bird before cooking!

 

[傲雪过客]

我跟姐姐学到的经验是，火鸡大小要合适。我们小家小户的，选五磅左右的就够了。再就是要提前用点盐把火鸡腌一腌，使它入味，又容易烤熟。
三就是烤的时候要用锡纸把火鸡包紧，这样本来有限的水分就不会烤干了。当然，四个小时后，要揭掉锡纸，把皮烤得稍微焦一点，这样就能达到外脆里嫩。试试看。
还有就是在火鸡肚子里加些吸油又不太干的填充物（比如土豆快），吃起来别有一番风味呢！

 

[Water Bottle - 水瓶]

跟老外学的：
1）火鸡化冻一定要慢。冰箱放两天。最后水池里泡水浸泡一天。每个一俩小时换一次水。
2）烤时大多时间是盖上盖子的。这样可以保持水分不蒸发。所以最好买个火鸡大锅。最后一小时时将烤箱调到brill,烤箱门半开。已达到脆皮效果。
3）买一个烤火鸡用的大吸管，忘了英文叫什么名字。烤时不断的将汤吸出来浇到火鸡上。

另一个办法就是买那种pre-treated tender turkey. Again, 又忘了英文叫什么名字。