精华 多快好省，佳肴秘方，大伙分享 (目录在第一页)

[south-north]

I do this for roast chicken and I think it works on turkey as well: put butter or the bird's own fat (taken from other parts) in between its skin and its flesh. You have to lift the skin from the flesh, and spread the butter/fat generously onto especially the breast. This way the breast will stay moist. Also you may add your favor seasoning to the fat mix that goes under the skin. And for best results, always marinate your bird before cooking!

 

[south-north]

还有就是在火鸡肚子里加些吸油又不太干的填充物（比如土豆快），吃起来别有一番风味呢！

 

[south-north]

跟老外学的：
1）火鸡化冻一定要慢。冰箱放两天。最后水池里泡水浸泡一天。每个一俩小时换一次水。
2）烤时大多时间是盖上盖子的。这样可以保持水分不蒸发。所以最好买个火鸡大锅。最后一小时时将烤箱调到grill,烤箱门半开。已达到脆皮效果。
3）买一个烤火鸡用的大吸管，忘了英文叫什么名字。烤时不断的将汤吸出来浇到火鸡上。

 

[south-north]

中式烤火鸡的做法：


中式烤火鸡的做法：1）火鸡提前2天，用炒好的花椒盐把火鸡内外都抹上一层，盖好了，放到冰箱里腌上。要烤的前一天晚上，把黑米和糯米按照1：1的比例，洗净，再抓一把生的花生，一起用冷水泡着，米和花生的总量，以能装到火鸡肚子里为准。

注：如果是冰冻的火鸡，需要化冻以后再腌。关于花椒盐的做法，就是把盐和花椒1：1比例一起放到锅里炒，小火炒到盐变黄花椒出香味了就可以，

2） 要烤的那天早上，烧开一大锅水，把洗碗池仔细刷洗干净，把腌好的火鸡放进去，用开水全面彻底地浇上去。

3）把烫好的火鸡，小心挪到大盘子上，然后放到冰箱里晾着，不盖，风干一下。

4）准备填料：把火鸡肚子里带的那个鸡肝和鸡胃切小块儿，用酱油，料酒腌上一会儿，干香菇泡软切丁，葱末，姜末，泡好的米和花生都沥干水。锅热油，先炒香 葱姜末，然后把切碎的鸡肝等倒入锅里，炒到变 色，倒入香菇，炒一下，倒入沥干的米和花生米，加酱油，盐，炒匀，加水没过米，小火盖盖儿慢慢焖，一直焖到米饭几乎全熟了―――如果水干了，黑米还没有熟 的话，中间需要再加些水，一直到几乎焖熟。尝尝味道，看看是否需要加盐。取出晾凉备用。

5）要烤的时候，把火鸡从冰箱取出，往火鸡肚子里填入炒好的米，然后，按照火鸡包装袋上的说明，烤箱预热到华氏325度，盖上锡箔纸，慢慢烤3个小时。取 下锡箔纸，刷上用酱油，菜油和蜂 蜜调好的酱汁，再继续烤1个小时左右，中间刷几次酱汁，如果觉得哪个部位有点儿烤得颜色太深了，就把那个部位盖上锡箔纸―――

注： 华氏325度的条件下，烤火鸡需要的大约时间（火鸡肚子里填馅儿）：
8 至 12 磅，需要 3.5 至 4 小时
12至 16 磅，需要 4 至 4.5 小时
16 至 20 磅，需要 4.5 至 5 小时
20 至 24 磅，需要 5 至 6 小时

 

[nightingale]

:thanks:多谢 JASIE， 傲雪， 水瓶， 和 南北。

我试一试你们的妙法。 今天开始化冻， 周日就烤， 到时再向 JM 们汇报。

祝JM 们 长周末 愉快！！！

 

[nightingale]

他山之石

有时间再TRYTYR 这些： 方法简单易学

蒜味奶油鲜带子

将带子化冻洗净，用盐和胡椒粉腌上十多分钟。
中小火将锅烧到微热，就可以将奶油（unsalted butter, 我通常用¼ cup, 即 1 stick）放进去慢慢融化。
奶油融化完全后，转中大火，将三五瓣蒜末或者蒜条丢进去，一会儿就会闻到蒜末和奶油融合的香味－－这是我很喜欢的味道，马上就可以把带子放进锅里翻炒了。
我喜欢带子多炒一会儿，熟一点，有嚼头一点，同时喜欢看带子的两面出现一点点的焦面。差不多了，给葱花或者parsley。起锅！
如果不怕胖不怕油，盘子剩的带蒜味的奶油来拌饭是很香很香的～～





菠萝烤虾

虾去壳，用盐和胡椒粉，碎parsley腌十多分钟。用牙签把虾和菠萝块串在一起。烤箱定在350度－400度之间，在烤盘纸上刷一层薄油，把虾串放进去烤，大约10多分钟吧～
挺方便的，开party的时候做不错！





土豆焖饭

土豆切成小块，五花肉（或者带肥的瘦肉）切丁。用酱油把肉腌一会儿。
锅内倒油加热，放入葱姜蒜爆香，再放入肉丁翻炒，炒熟后，和洗过的米，土豆拌在一起，放入适量的水，根据各人口味加一些盐和酱油，焖熟就可以吃了。
大米先浸泡30分钟再煮比较好吃，我们家的习惯，好像也是以前看Aya这么说的。加多少水只有根据经验了，米会发胀，而土豆不会。

 

[傲雪过客]

谢谢南北MM！好好过节，一定得把火鸡烤到这个水准！

中式烤火鸡的做法：

 

[傲雪过客]

谢谢夜莺JJ分享！

他山之石

有时间再TRYTYR 这些： 方法简单易学

 

[athletic]

谢谢亲们分享。
西红柿炒鸡蛋，腐乳蒸蛋都很美味，而且是应急的好菜
俺没有吃过海米蒸蛋，不过俺做过虾碎（把虾切成碎）蒸蛋，也非常好吃~

海米蒸蛋，好主意，有营养！

炒完了鸡蛋，还可废物利用。

这个，打鸡蛋的时候不就碎了吗，还怎么精雕细刻呀？
嗯，应该是不打蛋而用针管抽出吧，雕刻有点儿难了，倒是可以画蛋，比如画个大坏蛋。

 

[Jingle]

谢谢大家分享这么多好吃的. 目录已经更新了!

 

[athletic]

谢谢大家分享这么多好吃的. 目录已经更新了!

多谢更新，辛苦了！:thanks:
俺命令，那啥，你家的火鸡一概 脆皮嫩肉软骨多汁，哼，不信，让俺尝尝~

多谢nightingale的它山之石，多谢亲们分享火鸡做法，口水ing。。。:thanks:
这帖 俺都不敢久留，撤！

 

[Jingle]

多谢更新，辛苦了！:thanks:
俺命令，那啥，你家的火鸡一概 脆皮嫩肉软骨多汁，哼，不信，让俺尝尝~

:thanks:

Dear, 偶, 偶从来没烤过火鸡 :blowzy:

得, 借你吉言,圣诞节, 偶要试试了!

 

[风天雪]

看图...肚子饿了~~

 

[athletic]

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~感恩节简介

感恩节的由来要一直追溯到美国历史的发端。1620年，著名的“五月花”号船满载不堪忍受英国国内宗教迫害的清教徒102人到达美洲。1620年和 1621年之交的冬天，他们遇到了难以想象的困难，处在饥寒交迫之中，冬天过去时，活下来的移民只有50来人。这时，心地善良的印第安人给移民送来了生活 必需品，还特地派人教他们怎样狩猎、捕鱼和种植玉米、南瓜。在印第安人的帮助下，移民们终于获得了丰收，在欢庆丰收的日子，按照宗教传统习俗，移民规定了 感谢上帝的日子，并决定为感谢印第安人的真诚帮助，邀请他们一同庆祝节日。

在第一个感恩节的这一天，印第安人和移民欢聚一堂，他们在 黎明时鸣放礼炮，列队走进一间用作教堂的屋子，虔诚地向上帝表达谢意，然后点起篝火举行盛大宴会。第二天和第三天又举行了摔交、赛跑、唱歌、跳舞等活动。 第一个感恩节非常成功。其中许多庆祝方式流传了300多年，一直保留到今天。

每逢感恩节这一天，举国上下热闹非常，人们按照习俗前往教堂做感恩祈祷，城乡市镇到处都有化装游行、戏剧表演或体育比赛等。劳燕分飞了一年的亲人们也会从天南海北归来，一家人团团圆圆，品尝美味的感恩节火鸡。

感恩节的食品富有传统特色。火鸡是感恩节的传统主菜，通常是把火鸡肚子里塞上各种调料和拌好的食品，然后整只烤出，由男主人用刀切成薄片分给大家。此外，感恩节的传统食品还有甜山芋、玉蜀黍、南瓜饼、红莓苔子果酱等。

感恩节宴会后，人们有时会做些传统游戏，比如南瓜赛跑是比赛者用一把小勺推着南瓜跑，规则是不能用手碰南瓜，先到终点者获胜。比赛用的勺子越小，游戏就越有意思。

 

[Water Bottle - 水瓶]

正愁周末potluck没啥带呢。好！搞定菠萝烤虾。先谢谢了！看看这周末后能有什么可以贡献的。也不能只进不出呀。